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麻辣肉腸怎麼做好吃

美食 更新时间:2024-08-24 15:42:46

  1、食材:豬肉餡500克、腸衣1米、食鹽6克、白糖3克、胡椒粉4克、辣椒粉4克、十三香1克、醬油5克、料酒20克。

  2、豬肉餡加所有調料一半的用量,拌勻,腌2、3個小時入味,可放冰箱内冷藏。

  3、将剩下的調料做成調汁,倒入從冰箱取出的肉餡中。

  4、可以加一些澱粉,用手抓勻。

  5、肉餡調好後,挺稠的。

  6、腸衣内外沖洗幹淨,一端打結,另一端套在漏鬥上。

  7、用小勺不斷地擠壓,使肉餡在腸衣内前行,輔以手動輕輕向前推送肉餡。

  8、肉腸裡面帶進去的空氣不好排出,暫時不管它,肉腸也不要灌的太滿,收口處打結,或者用小繩系住。

  9、冷水下鍋,水沒過肉腸,加兩片姜、兩段蔥、一顆八角。不蓋蓋子,大火煮滾轉中火,煮的過程中,随時用牙簽紮破肉腸鼓起的氣泡。

  10、水滾後,蓋鍋蓋煮20分鐘就熟,撈出晾涼,即可食用。

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