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椒鹽蘑菇怎麼做酥脆不回軟

美食更新时间:2024-05-02 22:54:24

下雨天從菜市口路過，看到一個阿姨在細雨和寒風裡賣菜。走近發現是賣的蘑菇，隻剩下1包了，也沒有挑揀，直接買走了。回到家才想起買這麼一包蘑菇該怎麼吃，正好媽想吃椒鹽蘑菇，于是就有了這道不輸肉條的美味。真的很鮮美哦！

今天小編就教大家來做這道好吃的椒鹽蘑菇，用的蘑菇可以選擇海鮮菇、蟹味菇、平菇、袖珍菇都可以做，今天小編用的袖珍菇，選用的是玉米面，這樣炸出來的口感比較好，而且吃起來還健康、喜歡的小夥伴快來試試吧。

食材

主料

袖珍菇300克

配料

玉米面30克、胡椒粉10克、鹽5克、食用油适量

椒鹽蘑菇的做法

1、首先我們把袖珍菇洗淨，裝入碗中，加入鹽5克、白糖2克、用手抓勻備用。

椒鹽蘑菇怎麼做酥脆不回軟（飯店大廚都是這樣做的椒鹽蘑菇）1

2、鹽抓勻了之後，我們在加入玉米面30克，抓勻薄薄的挂一層護。

椒鹽蘑菇怎麼做酥脆不回軟（飯店大廚都是這樣做的椒鹽蘑菇）2

3、接下來我們再加入少許食用油，這樣會起到一個炸出來的蘑菇口感發脆的作用。

椒鹽蘑菇怎麼做酥脆不回軟（飯店大廚都是這樣做的椒鹽蘑菇）3

4、鍋中倒入食用油，油溫7成熱下入蘑菇，要一個一個下，不要粘到一起了，炸到定型撈出，油鍋再加熱到8成熱，下入複炸一次。

椒鹽蘑菇怎麼做酥脆不回軟（飯店大廚都是這樣做的椒鹽蘑菇）4

5、蘑菇炸酥脆後，我們控幹油出鍋，上面撒上一層椒鹽，這樣一道好吃的椒鹽蘑菇就做好了，小夥伴們有不同的做法，歡迎評論區留言給小編。

椒鹽蘑菇怎麼做酥脆不回軟（飯店大廚都是這樣做的椒鹽蘑菇）5

小編貼士

1、炸蘑菇的關鍵是，第一遍油溫不要低了一定要達到6成油溫以上，油溫低了吃起來會油膩。

2、第二遍複炸要達到8成熱的油溫，這樣能達到外酥裡嫩。

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