元旦之後，冷空氣持續走低，明天就是二十四節氣中的小寒了。全年的溫度在一年中的小寒、大寒中降到最低。民諺：“小寒時處二三九，天寒地凍冷到抖”，一年中最冷的日子來了，也代表着一年又快結束了，小寒大寒又一年。天氣寒冷，飲食上需要多進補，多吃滋補的肉類，湯羹，驅除寒氣，抵抗寒冷，每日三餐裡，煲一鍋湯水，已成成了習慣，最近一直是羊肉湯，排骨湯、雞湯換着煲，孩子和我養成了，餐前喝完碗再吃主食的好習慣，養成以後身體越來越好，感冒生病也少了。

煲一鍋好湯，喝起來清香不油膩，暖胃的同時還可以滋養脾胃。今天的排骨湯，和以前不同，菜市場買了新鮮的玉米筍，個頭大小不一，但是剝開都很鮮嫩，用來煲排骨湯最适合了，玉米筍清甜的蓮芯煲好以後，可以直接吃掉，入口清脆味兒香甜，和排骨一起煲湯，排骨吸收了玉米筍的香甜，而玉米筍也有肉的香味，煲出來的湯水，比肉還受歡迎，孩子每次能喝2大碗，香甜美味，營養豐富。很多人煲排骨湯，喜歡直接下鍋煮，做出來雖然可口，但是湯水上面總是飄浮一層油脂，特别涼了以後白白的一層厚油，多喝一碗就膩，我家做排骨湯，每次要多加一步再下鍋煮，這樣煮出來的湯水清澈又美味，好喝不油膩。

【玉米筍蟲草花排骨湯】

【食材】：肋排500克，玉米筍6根，蟲草花4克，山藥2根，大蔥1根，生姜6片，料酒2勺，清水适量，食鹽少許

【制作方法】：

1、準備好所用的食材，排骨用澱粉拌勻，然後流水沖洗幹淨，玉米筍剝去外皮，清洗幹淨，切成小段，山藥戴手套削去外皮清洗幹淨。

2、鍋裡倒入清水，放入排骨，姜片4片，料酒2勺，大火煮至沸騰。

3、水燒開以後繼續煮2—3分鐘，把排骨的血沫煮出來，關火。

4、把排骨撈出來，放入溫水中洗淨血沫，瀝幹水分備用。

5、配料蟲草花清水清洗幹淨，山藥切成小段，大蔥切段裝盤備用。

6、把洗幹淨的排骨放入湯鍋裡，放入大蔥段、姜片，适量清水，開啟中火加熱。水的用量要沒過排骨，喜歡喝湯的可以多加一點。

7、蓋上蓋子，把湯鍋裡的水煮至沸騰以後，燃氣調成小火，繼續炖煮半小時。

8、這時排骨已經熟了，湯水已經變成奶白色，把玉米筍、山藥段、蟲草花放入湯鍋，蓋上蓋子繼續炖煮20分鐘左右，把山藥炖熟即可。

9、打開蓋子加入适量食鹽調味，攪勻以後關火。

10、清香美味的玉米筍排骨湯，就煲好了，湯水清澈又美味，越喝越香。

雨媽叨叨：

1、排骨湯要想清爽，洗幹淨後必須先焯水去血沫，這樣煲出來的湯水，清澈味道不油膩。

2、玉米筍味道清甜，炖煮之後，湯水和排骨湯混合以後，排骨湯味道也是清甜，玉米筍味道清甜爽口，但是也要注意不要食用過量。

3、山藥和玉米筍熟得快，先把排骨炖熟以後，再放山藥和玉米筍，炖熟即可出鍋，鹽出鍋前放入調味。

大家好，我是雨媽小廚，美食領域原創作者，美食博主，兩寶全職媽媽，一直緻力于用最簡單普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅長家常菜和烘焙，每天給大家分享好吃、健康的營養美食。如果你喜歡我的文章，歡迎關注我，也請大家多多點贊、轉發給更多愛美食的朋友，如果你有什麼想法和建議歡迎留言讨論，所有文章均為雨媽原創，未經許可盜圖盜文必究。

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