秋天除了多吃肉來“貼秋膘”之外，還要多喝湯，因為天氣幹燥，人體容易缺失水分，影響身體的健康。今天廚娘和大家分享一道快手爽口的湯品——紫菜蛋花湯。
紫菜的營養和功效
紫菜蛋花湯原本是四川地區的傳統餐後湯，随着飲食文化的傳播以及人們的變遷，紫菜蛋花湯就這樣被帶進了千家萬戶，并受到人們的喜愛。紫菜蛋花湯這道湯品的主要食材就是紫菜和雞蛋，這兩樣食材營養價值都很高。其中紫菜富含蛋白質、鐵、鈣、胡蘿蔔素等營養元素，而且在同分量的蔬菜中營養含量排在第一位，所以紫菜素有“營養寶庫”的美譽。更值得一提的是，紫菜中含有高達30%的二十碳五烯酸，被人們比喻為天然的“腦黃金”。紫菜中的B12族維生素含量也是很高，能夠較好地預防衰老和記憶力衰退，所以建議老年人朋友可以都吃。
煮出蛋花的技巧
很多朋友和我反饋說自己煮不出好看的蛋花，其實也不難，隻要掌握3個技巧就能煮出一鍋好好喝又好看的紫菜蛋花湯：
1、蛋液倒入鍋中的時候可先倒在漏勺中，這樣讓蛋液形成支流後入鍋不容易混合在一起（沒有漏勺也沒關系，但對于小白來說成功率會高很多）。
2、一定要用大火，大火的溫度才能讓蛋液倒入鍋中湯水後遇熱凝固得快。
3、在把蛋液倒入鍋中的時候，要不停地攪拌，以免蛋形成塊而不起花。
學習了如何煮出蛋花的技巧之後，那就讓我們一起來實踐下吧！
紫菜蛋花湯
準備好食材：紫菜50克、雞蛋1顆、香蔥1根、食鹽1勺、香油2滴，香蔥少許，胡椒粉少許、水澱粉小半碗。
1、把雞蛋打入碗裡打散待用。
2、起鍋，在鍋裡倒入半鍋清水，倒入1勺生抽。
3、把紫菜掰成塊後，放入鍋中煮軟後，用筷子攪拌散開。
4、調大火，把雞蛋液倒入鍋中，然後用筷子快速的攪拌成蛋花。
5、再調制小半碗水澱粉，攪拌均勻，可以讓湯水燒出來濃稠順滑可口。
出鍋之前可以滴入幾滴香油和些許胡椒粉，出鍋裝碗，撒上些許蔥花碎點綴，一碗鮮香爽口的紫菜蛋花湯就做好啦！這紫菜蛋花湯全部成本加起來5塊錢不到，就可以煮出一大鍋，營養又美味，人人吃得起。
紫菜性味甘鹹寒，而且富含碘、鈣、鐵、維生素、氨基酸、多糖等營養，具有清熱化痰、補腎養心、防治甲狀腺腫大、促進骨骼和牙齒的生長發育、還具有提高人體免疫力的作用，秋天可以多做紫菜蛋花湯給家人喝，營養美味，滋補身體還能補水去秋燥，一舉多得。
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