煮羊肉湯、炖羊肉時怎麼去腥膻味？大廚：教你10個方法個個管用。
很多人喜歡吃雞肉，豬肉，牛肉，但唯獨不喜歡吃羊肉。羊肉味道鮮美，還具有暖身驅寒的功效，冬天是吃羊肉的好季節，那為什麼很多人不喜歡吃羊肉呢？主要是羊肉有個缺點，就是膻味非常的重，如果它的腥膻味沒有了，大部份的人還是非常喜歡吃羊肉的。那麼怎麼樣才能有效去除羊肉的腥味呢？今天就和大家分享10個大廚也在用的好方法，個個都管用。
2、清洗，清洗也是非常至關重要的，剛買的羊肉必須用清水清洗三遍，用手用力的揉搓，這樣才能去掉血沫。還要将羊肉放在水中浸泡半個小時左右，這樣去腥的效果會更好。最後一步就是焯水，将羊肉放入冷水鍋中，慢慢的加熱到沸騰的時候把火關掉，然後将羊肉放在清水裡再次沖洗幾遍。
3、加醋，醋有很強烈的酸味和揮發性，能夠有效去除羊肉的腥味。鍋内倒點油，油熱以後下入羊肉翻炒，加點白醋，然後加入蔥姜，醬油，白糖，料酒，大料，起鍋前再加一點蒜泥。這樣吃起來腥味大減，味道非常的醇香。
4、鑽孔的蘿蔔，将白蘿蔔鑽孔後和羊肉同煮，蘿蔔具有強烈的吸附性，能夠去除羊肉濃重的味道。要提前準備泡羊肉的水，裡面加入料酒，八角，橘皮，山楂，鑽孔的蘿蔔，然後和羊肉一起煮，就能大大減少羊肉的腥味。
5、辣椒，在羊肉裡放一些辣椒油和辣椒面，強烈的辣味能将羊肉的腥味給掩蓋掉，而且味道吃起來也會更香濃。
6、香菜，香菜的香氣非常特殊，它能有效祛除肉類的腥膻味，因此在做羊肉時加些香菜，就可以起到去腥味、增加風味的獨特效果。
7、茶葉，茶葉有很強烈的清新氣味，能夠有效的中和羊肉的味道。在炒制羊肉的過程中，連續幾次撒入濃茶。這樣做出來的羊肉清香又可口。
8、陳皮，陳皮具有特殊的香氣，而且有吸附的作用，将陳皮放入羊肉中一起同煮，能夠給羊肉增香，讓羊肉吃起來味道更加的豐富。
9、綠豆，綠豆的味道非常的清新，将綠豆和羊肉一起同煮，能夠将羊肉的腥味減淡，并且讓羊肉的味道吃起來非常的天然。
10、咖喱，咖喱是一種非常特殊的調味品。它的味道十分的香濃豐富，将咖喱和羊肉同煮，會讓羊肉吃起來别有一番獨特滋味。
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