氣溫一天天的熱起來了，晚上的風吹着都不冷了。天氣一好，慢慢夜市的攤位也漸漸的多起來了。在北方的很多夜市裡除了烤肉、啤酒外很受大家歡迎，當然還有一個主食也是很受大家歡迎的，那就是炒細面。
炒細面，有葷有素。它多以蒸熟的細面搭配卷心菜等其他蔬菜或者肉，快速3-5分鐘的翻炒就可以出鍋。簡單省事，價格相對于也是比較實惠的，一個成年男子滿滿一大盤就能吃飽。當然炒細面放在自己家裡制作，那也是非常簡單省事了，配上自己喜歡的蔬菜，口味随自己喜好都是可以的。
今天我要和大家分享的就是用家裡冰箱現有的食材，炒一份家庭版的【蒜薹肉絲細面】。
所需食材：熟細面條、蒜薹、豬肉、蔥、蒜、、幹辣椒、生抽、老抽、五香粉、鹽、香油。
具體做法：
1、蒜薹摘洗幹淨，切掉比較老的白色根部（用指甲能掐動就比較嫩了），蒜薹切2-3公分長段，蔥、蒜和幹辣椒也切好備用。
2、肉切細條/絲，倒入料酒和澱粉抓均勻。裹澱粉的肉炒好後肉更加滑嫩。
3、開火鍋裡備少許油，植物油或者豬油都可以，放入肉絲翻炒泛白。炒面油稍稍多一點會更香，單憑肉裡的油脂是不夠的。
4、放入提前切好的蔥、蒜和辣椒翻炒，炒出香味後放入生抽、老抽、五香粉和鹽繼續翻炒。
5、切好的蒜薹也一并放入鍋裡翻炒，炒到蒜薹斷生即可。
6、準備小半碗開水倒入鍋裡，水量要根據你的面量而定，不一定是半碗，面條容易吸水，所以我們要在這一塊提前備好水。
7、提前準備好的熟面條，用刀切短一點。這個是我買的2元的熟面，我和孩子完全夠吃。
8、面條下入鍋裡，用筷子或者鍋鏟不斷翻炒，防止粘鍋底。喜歡顔色深一點的，可以再來點醬油或者老抽。
9、翻炒到水分收幹，就可以關火盛出了。很多朋友喜歡炒面上再蓋上一層雞蛋餅，那就要在炒菜前提前攤一個雞蛋餅了。
就這麼簡簡單單的炒細面，我花了2元買的熟面，不到10分鐘，我和姑娘的飯就準備好了。又又姑娘喜歡，我也會隔三差五的做給她吃。面條細軟而且還筋道，算是比較容易消化的面食了。
我是又家小廚房的掌勺人——又又媽。
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