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年夜飯必備“萬能涼拌汁”,拌菜拌面蘸碟都可以,年夜飯輕松解決
春節越來越近了,大紅燈籠高高挂,處處洋溢着喜慶,家家戶戶都在囤年貨,為過年做準備。阖家團圓的除夕,豐盛的年夜飯是必不可少的,除了大魚大肉等“硬菜”作為“主角”來撐場面,還需要一些爽口解膩的“涼拌菜”作為”綠葉“來搭配,那麼我們如何将涼拌菜做得讓你的家人驚豔無比呢?
大家都知道飯店的涼菜做得特别好吃,令人念念不忘,那是因為他們有很多配料,比如:花椒油、辣椒油、麻油、花椒水、蒜水等。但是我們自己在家中拌涼菜不可能準備這麼多配料,時間不允許,而且也會造成不必要的浪費。
今天洛洛給大家分享一個萬能涼拌汁,做法簡單,都是廚房中常見的材料,拌涼菜、拌面、做餃子蘸汁都可以,學會了年夜飯可以輕松解決,喜歡的朋友快快看過來吧。
食材:小蔥2顆、小米辣2個、大蒜2瓣、食鹽、生抽、香醋、十三香、熟芝麻、辣椒面
做法:
1、小米辣洗淨切辣椒圈,大蒜剝皮洗淨剁成蒜末,小蔥洗淨切蔥花,蔥白和蔥葉分别備用。
2、取1個小碗,碗中放入蔥白花、蒜末、小米辣、1勺食鹽、少許十三香、1勺辣椒面、1勺熟芝麻。
3、将燒熱的熱油分2次澆入碗中,先澆一半,攪拌均勻後再把鍋中剩餘的熱油潑入碗中,攪拌均勻。
4、碗中加入适量香醋和生抽,攪拌均勻後麻辣味的萬能涼拌汁就調好了,調涼菜、做餃子蘸汁味道超級棒。
【食材】:雞腿、小蔥、姜、蒜、食鹽、料酒、生抽、香醋、十三香、熟芝麻、辣椒面
【做法】:
1、雞腿先解凍,解凍後把雞腿清洗幹淨,如果是新鮮的雞腿,則不用解凍直接清洗幹淨,蔥一部分打蔥結,一部分切蔥花,姜一部分切片,一部分切末,大蒜洗淨剁成蒜末。
2、雞腿冷水下鍋,加入蔥結、姜片、料酒去腥,大火燒開後撇去表面的浮沫,大火繼續煮10分鐘,關火後再焖15分鐘。
3、用筷子紮一下雞腿肉最多的地方,不流血水就可以了,雞腿撈出放入提前準備好的涼白開中浸泡至涼透。
4、調涼拌汁。取1個小碗,碗中加入蔥花、姜末、蒜末、1勺食鹽、少許十三香、1勺辣椒面、1勺熟芝麻,将燒好的熱油潑入碗中激發出蒜香和辣椒香,攪拌均勻後放入适量生抽和香醋。
5、雞腿涼透後切塊整齊地碼放在盤中,将調好的涼拌汁均勻地澆在雞腿上,最後再撒上蔥花香菜,一道麻辣鮮香的口水雞就做好了。
以上是我分享的“萬能涼拌汁”的家常做法,葷菜、素菜、餃子蘸汁都可以通用,學會了,年夜飯可以輕松解決,快快收藏吧。如果您有不同意見,可在評論區留言探讨。更多家常菜的做法,盡在@洛洛美食日記,感謝您的閱讀、點贊、轉發、收藏。
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