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年夜飯必備“萬能涼拌汁”，拌菜拌面蘸碟都可以，年夜飯輕松解決

春節越來越近了，大紅燈籠高高挂，處處洋溢着喜慶，家家戶戶都在囤年貨，為過年做準備。阖家團圓的除夕，豐盛的年夜飯是必不可少的，除了大魚大肉等“硬菜”作為“主角”來撐場面，還需要一些爽口解膩的“涼拌菜”作為”綠葉“來搭配，那麼我們如何将涼拌菜做得讓你的家人驚豔無比呢？

大家都知道飯店的涼菜做得特别好吃，令人念念不忘，那是因為他們有很多配料，比如：花椒油、辣椒油、麻油、花椒水、蒜水等。但是我們自己在家中拌涼菜不可能準備這麼多配料，時間不允許，而且也會造成不必要的浪費。

今天洛洛給大家分享一個萬能涼拌汁，做法簡單，都是廚房中常見的材料，拌涼菜、拌面、做餃子蘸汁都可以，學會了年夜飯可以輕松解決，喜歡的朋友快快看過來吧。

食材：小蔥2顆、小米辣2個、大蒜2瓣、食鹽、生抽、香醋、十三香、熟芝麻、辣椒面

做法：

1、小米辣洗淨切辣椒圈，大蒜剝皮洗淨剁成蒜末，小蔥洗淨切蔥花，蔥白和蔥葉分别備用。

2、取1個小碗，碗中放入蔥白花、蒜末、小米辣、1勺食鹽、少許十三香、1勺辣椒面、1勺熟芝麻。

3、将燒熱的熱油分2次澆入碗中，先澆一半，攪拌均勻後再把鍋中剩餘的熱油潑入碗中，攪拌均勻。

4、碗中加入适量香醋和生抽，攪拌均勻後麻辣味的萬能涼拌汁就調好了，調涼菜、做餃子蘸汁味道超級棒。

【食材】：雞腿、小蔥、姜、蒜、食鹽、料酒、生抽、香醋、十三香、熟芝麻、辣椒面

【做法】:

1、雞腿先解凍，解凍後把雞腿清洗幹淨，如果是新鮮的雞腿，則不用解凍直接清洗幹淨，蔥一部分打蔥結，一部分切蔥花，姜一部分切片，一部分切末，大蒜洗淨剁成蒜末。

2、雞腿冷水下鍋，加入蔥結、姜片、料酒去腥，大火燒開後撇去表面的浮沫，大火繼續煮10分鐘，關火後再焖15分鐘。

3、用筷子紮一下雞腿肉最多的地方，不流血水就可以了，雞腿撈出放入提前準備好的涼白開中浸泡至涼透。

4、調涼拌汁。取1個小碗，碗中加入蔥花、姜末、蒜末、1勺食鹽、少許十三香、1勺辣椒面、1勺熟芝麻，将燒好的熱油潑入碗中激發出蒜香和辣椒香，攪拌均勻後放入适量生抽和香醋。

5、雞腿涼透後切塊整齊地碼放在盤中，将調好的涼拌汁均勻地澆在雞腿上，最後再撒上蔥花香菜，一道麻辣鮮香的口水雞就做好了。

以上是我分享的“萬能涼拌汁”的家常做法，葷菜、素菜、餃子蘸汁都可以通用，學會了，年夜飯可以輕松解決，快快收藏吧。如果您有不同意見，可在評論區留言探讨。更多家常菜的做法，盡在@洛洛美食日記，感謝您的閱讀、點贊、轉發、收藏。

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