最愛吃的，才是我們第一美食，這裡也許就有你喜歡的“菜”。

大家好，歡迎來到村東哥廚房看美食。時間過得真快，轉眼間就要秋季已走過了大半。這時在農村的秋菜也将準備上市。農村的菜農們菜地中忙個不停，收菜的車你來我往，好一幅壯觀的景象。

大白菜确實是一種很好的食材，人們可以腌酸菜來過冬，又可以用白菜來包餃子、包子，還可以炖土豆等，都是我們家庭中常有的。特别是工作一天我們，晚上到回到家中需要喝上那麼一小口，來緩解一下一天的勞累。而喝酒又離不開涼菜，這時的大白菜就有了它應有的價值。今日東哥用它來來給大分享，農家涼拌大白菜的做法，特點酸鮮爽脆又下酒。供大家參考！

用時：5分 廚房經驗：零基礎 分量：3人份 成本：3元

所需食材與調料：大白菜半棵、青紅椒1個、胡蘿蔔小半個、大蒜5粒、食用鹽3克、白糖5克、雞精1克、老陳醋5克、香油2克 注：根據個人愛好，調料和家庭成員情況适當增減

一、食材準備：

1、選擇優良大白菜半棵，去除老葉洗淨，然後用清水浸泡5分鐘左右。浸泡目的是清除農藥殘留，另外也可使大白菜增加一些脆感。不過，在浸泡時最好加一點食用鹽，使白菜增加一下底味。

将泡好的大白菜撈出控幹水分，平放菜闆之上切成絲細。這過程看你的刀法怎麼樣了，總之切得越細越好，這樣拌出的白菜絲味道也最好。待切完白菜絲後放進一個幹淨的拌菜盆中，等待下一步操作。

2、将青紅椒洗洋去籽，從中間切開，斜刀也切成細絲。胡蘿蔔小半根，先切片後改刀切成細絲、大蒜5粒，用力拍扁後也改刀切末。以上幾種配菜都加工好後，裝到拌菜盆中。

二、調制醬汁：

取一個精緻的小碗，在碗中倒入少許的溫水，加入1克雞精攪拌化開。再加入食用鹽3克，香醋5克，香油2克，白糖5克再次攪拌均勻一旁備用。

三、拌菜過程：

以上食材和醬汁都準備好後，我們取來裝有食材的拌菜盆，将剛調制好的料汁倒入盆中，用你消過毒的青春小手，抓拌均勻就可以上桌食用了。

這道爽口清腦的小涼菜完全辦好了，用時不過5分鐘的簡單操作。喜歡的你，也來試試與家人一同享用。

本文由村東哥廚房美食原創，歡迎關注，帶你一起長知識！ 東哥願意每日與大家分享，農家美食的制作過程，如果您還有更好地做法和建議，歡迎留言評論區，謝謝大家。明天見！

小貼士：

拌白菜時隻要做到這二步，你拌出的白菜不比星級酒店差。

1、在白菜洗淨切絲前，最好用淡鹽水浸泡幾分鐘。好處有兩個。其一，可在白菜中增加底味。其二，在增加底味同時也增加爽脆度。

2，你可能在加味素時，都是直接倒在上面再拌，其實這樣做法是完全錯誤的。記住一定要用溫開水把它化開，再倒進拌菜盆中。這樣做法才能使調料均勻，拌出的菜口感才會更加的好。

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