炒蔥椒雞是哪個地方的菜?炒蔥椒雞是一道傳統的地方名菜,屬于粵菜系,下面我們就來說一說關于炒蔥椒雞是哪個地方的菜?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
炒蔥椒雞是一道傳統的地方名菜,屬于粵菜系。
此菜色澤淡黃、肉滑鮮嫩、蔥椒香味濃郁。先将雞殺血去毛洗淨,脫骨拆淨肉加上花刀法,切成塊狀,然後摸上澱粉水,下鼎炸熟撈出,将川椒末和青蔥末炒酥,再把炸好的雞肉投入翻炒,加入味精、胡椒粉、精鹽、芝麻油,用少許澱粉水勾薄糊,起鼎裝盤即成。
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