如果你去過洪江，一定會吃過那裡的特色菜---血粑鴨。在湘西，炒仔鴨應該算是一道最常見的當家菜哈，逢年過節就更不用說了，餐桌上肯定免不了有一大盤。湘西的炒仔鴨有很多種風味，有名一點有芷江鴨、洪江血粑鴨、辰溪血鴨、黔陽廣合炒鴨等，各有千秋，而我個人最喜歡的還是洪江血粑鴨，做這道菜過程稍有些複雜，從準備到上桌，少說也要三個小時，如果你有時間就看下我怎麼做這道特色血粑鴨吧。
食材：
仔鴨1500g、糯米300g、油适量、鹽适量、蔥适量、香葉适量、八角适量、生姜、老抽、米酒75克、紅椒适量。
步驟：
1、糯米洗幹淨，提前兩個小時泡上。
2、泡好的糯米尖瀝幹水，用大小合适的碗裝上，加鹽拌勻。
3、把鴨血滴到泡好的糯米上，用勺子拌勻，讓每一顆糯米都沾上鴨血
4、拌好的糯米用勺子壓緊，稍放一會兒，然後上鍋用大火蒸熟（大約需要二十五分鐘）
5、蒸好的血粑放涼後，切片或切塊，放到油鍋中稍炸酥備用。
6、買的仔鴨在市場請人處理幹淨，大小以三斤多的鴨子為宜，處理完大概兩斤左右。
7、鴨子拿回家再洗幹淨，剁成大小合适的鴨塊。
8、幹椒切段、鮮紅椒切滾刀片、姜切片、蔥打成蔥結備用。
9、将仔鴨，生姜，辣椒，蔥切好備用。菜籽油燒熱7-8層，放鴨腳，鴨頭，鴨大腿，鴨肝，炸至金黃，起鍋備用。
10、爆炒的時間不能太短，十分鐘的需要的，炒的過程中加幹椒和香葉一起爆炒，炒至鴨塊都有些變黃的時候，加米 酒翻炒去味增香，炒兩分鐘後再下鹽和老抽炒勻再加點老抽上色。
11、加适量水，蓋上鍋蓋小火焖二十分鐘左右，放血粑一起再焖十分鐘。
12、湯汁變濃的時候，放鮮紅椒、仔姜一起翻炒片刻，最後放蔥結，翻炒半分鐘，淋香油出鍋。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
