莴筍是春季的時令蔬菜，早春剛上市那會價格還比較貴的。眼看天氣越來越暖和，應季蔬菜的品種也越來越多，莴筍的市場價格也一路下滑，現在買上一大棵也就幾塊錢。所以每次買菜隻要看到新鮮的的莴筍我一準要買上一棵，把葉子摘下來，莴筍葉是好東西，不能扔，我一般都是拿來涼拌或者煮面條的時候搭配在裡面。剩下的根莖一分為二，足足能吃兩頓。

莴筍營養非常的豐富，味道清香卻略帶苦味，有些人尤其是孩子可能不喜歡這個味道。所以炒這個菜的時候我一般都是搭配其它食材一起炒，我家最常吃的就是莴筍炒杏鮑菇。杏鮑菇屬于菌菇食材，肉質肥厚、口感鮮嫩、味道清香，營養十分豐富。

莴筍和杏鮑菇搭配在一起，吃起來脆嫩有聲，越吃越上瘾。而且莴筍和杏鮑菇都是鮮味食材，兩者結合，味道鮮上加鮮，隻放鹽調味就非常好吃，是一道名副其實的鮮味小炒，清新爽口，比炒肉更好吃！

【莴筍炒杏鮑菇】

【食材】莴筍/杏鮑菇/蒜末/鹽

【具體制作步驟】

1，把莴筍和杏鮑菇全部清洗幹淨，莴筍切成莴筍絲，杏鮑菇攔腰一切兩半，再分别對半切開，然後把杏鮑菇撕成絲。

2，熱鍋涼油，倒入蒜末小火炒出香味。喜歡吃辣的可以加紅辣椒一起炒香，紅辣椒還能使菜色更好看。我家是孩子要吃的，所以辣椒就不放了。

3，倒入杏鮑菇，大火翻炒均勻，把杏鮑菇炒軟。

4，杏鮑菇炒軟後倒入莴筍絲，繼續大火翻炒。

5，食材斷生後加入适量鹽調味，翻炒均勻即可。

6，把菜盛入盤中，用開水把枸杞泡軟，點綴在菜上是不是更有食欲呢。

這道菜是我家常吃的一道菜，正好現在這個季節市場上的莴筍比較多，而且價格也不貴。換着花樣吃，真的很不錯，我家孩子以前不怎麼吃莴筍的，但是我做的多了，慢慢她也習慣了，現在也超級喜歡吃莴筍。而且這是一道名副其實的快手菜，分分鐘上桌，營養又好吃。

【制作小貼士】

1，這道菜中的杏鮑菇肉質比較緊實，所以不要用刀切，直接撕成絲，撕過的杏鮑菇更容易入味，口感更好。

2，杏鮑菇和莴筍都是有鮮香氣味的食材，烹饪過程中盡可能保留它的原味，所以調味除了鹽不需要其它調味料了，而且鹽也不要放多了。

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