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拌苤藍絲兒怎麼拌好吃

美食 更新时间:2024-12-25 10:05:44

買菜看到苤藍,圓鼓鼓的,頭頂着幾片綠葉,看起來就覺得水分很足很鮮嫩,樣子甚是可愛,便買了一個回家。

拌苤藍絲兒怎麼拌好吃(50歲阿姨兩口子的極簡午餐)1

苤藍

我一直把苤藍也當成大頭菜,認為更适合用來腌制鹹菜,我家很少吃鹹菜,所以我也就從沒買過這類菜。苤藍和大頭菜雖然樣子有些相似,其實是兩種不同的蔬菜。大頭菜是芥菜類的一個品種,我們平常大多用來腌制鹹菜,也可以涼拌吃。

苤藍是甘藍類的一種,可以理解為吃球莖的甘藍,它的營養價值非常高,有相當豐富的維生素,水分含量很大,口感清脆有清甜味。苤藍中含有一種比較稀缺的微量元素——钼,它能夠抑制亞硝酸胺的合成,對防癌有一定的作用,常用苤藍做菜對人體的益處還是很多的。

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苤藍炒肉絲 香椿豆腐 雞毛菜蛋花湯

前幾天分享了我家的午餐,引起了無數的争議,有說太素了相當于齋飯,有說挺好的,歲數大了飲食就要清淡些。大家認同也好,抨擊也罷,就如蘿蔔青菜各大有所愛,隻要合适自己的就是剛剛好的,葷食或素食自己吃得舒心,吃得開心很重要。當然最好的還是葷素搭配的均衡膳食。大魚大肉讓我吃,我倒真的習慣不了,還是這樣簡簡單單的蔬食更合胃。當季的新鮮蔬菜,少量肉蛋搭配,快手小炒,油鹽基本調味,有食材的本身清香味又有煙火氣息,挺好!

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苤藍炒肉絲

【苤藍炒肉絲】

食材:苤藍1個,瘦豬肉100克,蒜3瓣,幹辣椒2個,山茶油2勺,料酒1勺,生抽1勺,蚝油小半勺,紅薯澱粉1勺,鹽2克,黑胡椒少量

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1、苤藍清洗後削掉外皮,先切成片,再切成稍微粗一點的絲,大細了沒口感

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2、豬肉溫水清洗,切成和苤藍差不多粗的絲裝碗裡,加1 勺料酒,1勺生抽,小半勺蚝油,紅薯澱粉,現磨入少許黑胡椒,拌勻腌制5分鐘

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3、先把鍋燒熱,再注入1勺山茶油燒微微冒煙,晃動下鍋子,讓鍋裡的油滑過鍋壁,讓鍋壁上布滿油脂,再下入碼好味的肉絲,大火滑炒變色,盛出待用

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4、刷鍋後重新熱鍋加油,下入蒜片和幹辣椒爆香,接着加入苤藍絲大火翻炒約半分鐘,加少許開水炒2分鐘,苤藍略微變軟

我炒菜油放得比較少,加少量開水替代油,菜不會失水變幹也不油膩

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5、倒入炒好的肉絲翻炒幾下,加鹽調味,拌炒均勻即可出鍋。

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春天過得很快,稍縱即逝,吃香椿也就那麼幾天的嘗鮮時間,常做香椿炒雞蛋,其實香椿炒豆腐也是很不錯的,軟嫩的豆腐融入了香椿特有的濃香,很入味。豆腐下鍋炒之前一定要用開水浸泡10分鐘,并在水裡加一點點鹽,這樣浸泡過的豆腐可去除豆腥味,豆腐塊更軟嫩更有韌性,燒煮不容易碎。

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香椿豆腐

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