#秋日生活打卡季#嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道用尖椒、豆芽、豬瘦肉一起制作的“燒椒肉片”，這是一道營養豐富，味道麻辣鮮香，特别開胃好吃的下飯菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話可以試一試。

秋天需要為身體補充營養，為夏天失去大量營養進行補充，同時要為即将到來的的冬季儲存能量，尤其是老人和孩子，一定要保證身體的健康和體力，所以這個時候就需要大量的營養物質。而在我們一日三餐中肉、豆腐、雞蛋、西紅柿、紫菜、豆芽、西藍花、辣椒、洋蔥等。這些食材都是不錯的營養食材，蛋白質、鈣質、維生素，都是含量比較高的。

而今天和大家分享的這道肉菜呢，就是用這幾種食材中的豬肉、豆芽、洋蔥、辣椒制作的，做好的肉片滑嫩、味道麻辣。充滿燒椒獨有的焦香味道，吃上一口就讓你胃口大開，妥妥的下飯菜，你要喜歡麻辣味道的可以做來吃，相當不錯，下面介紹制作方法。

——【燒椒肉片】——

【制作主料】：豬瘦肉半斤、 黃豆芽1把、洋蔥1個、辣椒1把

【腌肉調料】：胡椒粉1勺、料酒1勺、鹽少許、 蔥姜水2勺、澱粉小半勺

【其它調料】：生姜1塊、大蒜2瓣、鹽少許、生抽2勺、白糖1小勺、花椒十幾粒、 香蔥1根、香蔥1根

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把瘦肉切成片放入碗中，依次放入胡椒粉1勺、料酒1勺、蔥姜水2勺、鹽少許、 澱粉小半勺，抓拌均勻放入2勺植物油鎖住水分腌制10分鐘。

【步驟二】：把洋蔥切成絲放入砂鍋中墊底備用。

【步驟三】：炒鍋清洗幹淨燒熱，放入辣椒把它煎成虎皮色。

【步驟四】：把煎成虎皮色的辣椒放菜闆上放涼，然後簡單切一下剁成辣椒末裝碗中、生姜大蒜切成末、香蔥切成小段分别裝盤備用。

【步驟五】：鍋中放入少許油燒熱，把豆芽倒入鍋中大火翻炒斷生，然後放入砂鍋中備用。

【步驟六】：熱鍋冷油，把肉片放入鍋中，快速滑散炒熟，然後盛出來備用。

【步驟七】：重新起鍋放油燒熱，把姜蒜和燒辣椒一起放入鍋中、再放入十幾粒花椒，小火炒出香味。

【步驟八】：調料炒出香味，放入1小碗水，同時調味，依次放入鹽少許、生抽2勺、白糖1小勺，然後大火燒開。

【步驟九】：這個時候把砂鍋放火上，簡單加一下熱。

【步驟十】：鍋中的燒椒水燒開，把肉片放入鍋中，簡單翻炒一下，然後倒入砂鍋中，撒上香蔥就可以上桌開吃啦！

——烹饪小貼士——

今天和大家分享的這道“燒椒肉片”就制作完成，做好的肉片口感滑嫩，味道麻辣鮮香，特别好吃過瘾，可以說是一道妥妥的下飯菜，每次做這道菜，我都會多吃兩碗飯，絕對的開胃菜，你要是喜歡麻辣的話，可以試一試這道菜的做法，就是制作的時候要注意幾個細節。

（1）制作這道菜的肉片最好是梅花瘦肉或者是前夾瘦肉，這兩個部位的肉比較細嫩，做出來口感好。

（2）腌制的時候我們可以多放點蔥姜水，蔥姜水不但可以去腥增香，同時讓肉片吃飽水分，自然而然就非常的嫩，不需要放雞蛋清。

（3）辣椒要先下鍋煎成虎皮色，不要放油，這是這道菜好吃的關鍵，但是不要把辣椒表皮煎糊了，要不會有苦味，如果煎糊了，一定要把皮撕掉不要。

（4）肉片下鍋要熱鍋冷油，這樣炒的時候肉片不會粘鍋。

（5）肉片放入砂鍋中之前，要把砂鍋加一下熱，把洋蔥的香味激發出來，這樣肉片會特别的好吃入味。

以上内容是我和大家分享的“燒椒肉片”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。 我每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！

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