3分鐘教您制作純手工魚丸，又香又嫩，一點都不腥，比買的更好吃。在我們湖北，魚有很多吃法，除了出名的清蒸桂魚，還有一道菜也受到很多人的喜愛，它就是魚丸。記得小時候，爺爺每個月都會做一大盆魚丸給我吃，有時候鄰居家的孩子聞到香味了，也會拿着一個小碗找我爺爺要幾個魚丸吃，爺爺總會毫不吝啬的給他們很多魚丸吃，現在和這些夥伴談論起來，大家都很感謝我的爺爺，而我爺爺做的魚丸又香又嫩，而且彈性十足，吃過我爺爺魚丸的人都想跟着他學習魚丸的做法呢！

魚丸

這幾天也有很多人問我魚丸的做法，而我魚丸的做法也是跟着爺爺學的，所以今天我要教大家制作純手工魚丸。而魚丸的做法不是大家想的那麼簡單，隻需要将魚肉攪一攪拌一拌就能做的又香又嫩，是需要掌握特别關鍵的幾點技巧才行。而我今天教大家的方法，也不是特别難，隻需要大家認真看把這篇文章看完，大概需要3分鐘的時間，相信大家認真看完後都能做出又香又嫩，一點都不腥，比買的更好吃的魚丸。希望大家看完後，都能做出正宗的湖北魚丸！

魚丸

食材準備：魚肉250克、蛋清1個、澱粉20克、大蔥10克（或小蔥）、生姜10克、食鹽适量、冰水5 0ml。

制作方法：

1、首選将魚肉放入到清水中浸泡1小時左右，直到魚肉變的非常白即可撈出。将魚浸泡1小時，可以使魚肉中的血水浸泡出來，這樣就能使做出來的魚丸非常白！

2、然後将魚肉放入到絞肉機，将魚肉攪拌成碎末即可撈出備用。如果家裡沒有絞肉機中，也可以用刀将魚肉一層層的刮下來，也可以用刀将魚肉剁成剁成碎末！

3、将生姜、大蔥清洗幹淨，然後放入到攪拌機中，同時加入100克的冰水到攪拌機中，然後将它們攪碎，接着進行過濾，留水備用即可。

4、将一半的蔥姜水放入到魚肉中，攪拌均勻後，再将另一半的蔥姜水放入到魚肉中，繼續朝一方向攪拌10分鐘，直到魚蓉攪拌為如下圖所示的狀态即可。

5、然後将蛋清、澱粉、食鹽放入到魚蓉中，在朝一個方向攪拌10分鐘，感覺魚蓉非常軟後，捏一個魚丸放入到水中，如果魚丸能浮起來，就代表魚丸打好了。

6、鍋中放入适量的水，然後将魚蓉擠成魚丸，接着開大火，将魚丸煮熟後，淋上一點香蔥和白醋即可食用。

魚丸

做魚丸的3大訣竅：

1.攪拌蔥姜水時，需要用冰水，因為攪拌魚蓉時，魚肉的溫度會升高，如果溫度過高，會導緻做好的魚丸吃着不鮮不嫩，而用冰水，可以防止魚肉溫度升高！

2.攪拌魚丸時，食鹽不可以最後放，因為食鹽放的過晚，會導緻魚肉吸收不了水，這樣就會使魚肉不嫩！

3.煮魚丸時，需要鍋中放适量的水，然後将魚丸擠在鍋中一起煮，不可以一煮一邊擠魚丸，這樣會導緻魚丸受熱不均勻而破碎！

魚丸

​3分鐘教您制作純手工魚丸，又香又嫩，一點都不腥，比買的更好吃。這就是胡師傅今天分享給大家魚丸的做法，這種魚丸吃着彈性比較足的，後續我馬上還會教大家一種特别嫩滑爽口的魚丸做法。覺得今天魚丸做法不錯的，請點一個贊、點一個關注，後續我還會分享更多實用的廚房秘笈，感謝您對我的支持！原創圖文，未經許可禁止轉載，盜圖和洗稿必究！

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