素什錦怎樣做好吃竅門-tft每日頭條

素什錦怎樣做好吃竅門

美食更新时间:2025-01-25 04:01:14

素什錦

素什錦是一道常見的漢族名菜，它調料易得，制作簡單，口味甜鹹鮮，可做夏夜下酒小菜也可就米飯當熱菜吃。

素什錦怎樣做好吃竅門（廚師長教你正宗家常素什錦）1

食材準備

70克豆角，110克去皮山藥，80克去皮胡蘿蔔

姜片、蔥段、蒜末各少許，100克去皮冬筍

60克水發木耳，95克去皮莴筍，鹽、雞粉、白糖各3克，食用油适量

烹饪步驟

素什錦怎樣做好吃竅門（廚師長教你正宗家常素什錦）2

1 山藥對半切開，修成平行四邊形狀，改切厚片。

素什錦怎樣做好吃竅門（廚師長教你正宗家常素什錦）3

2 胡蘿蔔對半切開，修整齊，切成菱形片。

素什錦怎樣做好吃竅門（廚師長教你正宗家常素什錦）4

3 洗淨的豆角切等長段。

素什錦怎樣做好吃竅門（廚師長教你正宗家常素什錦）5

4 莴筍對半切開，修整齊，切成菱形片。

素什錦怎樣做好吃竅門（廚師長教你正宗家常素什錦）6

5 冬筍對半切開，切成段，改切成厚片。

素什錦怎樣做好吃竅門（廚師長教你正宗家常素什錦）7

6 沸水鍋中依次倒入豆角、冬筍、胡蘿蔔片，拌勻，煮至沸騰。

素什錦怎樣做好吃竅門（廚師長教你正宗家常素什錦）8

7 接着倒入山藥、莴筍，再次煮開。

素什錦怎樣做好吃竅門（廚師長教你正宗家常素什錦）9

8 最後倒入泡發好的木耳，焯煮片刻，至其斷生。

素什錦怎樣做好吃竅門（廚師長教你正宗家常素什錦）10

9 撈出焯煮好的食材盛入盤中，待用。

素什錦怎樣做好吃竅門（廚師長教你正宗家常素什錦）11

10 熱鍋注油燒熱，倒入姜片、蔥段、蒜末，爆香。

素什錦怎樣做好吃竅門（廚師長教你正宗家常素什錦）12

11 倒入焯煮好的食材，炒勻。

素什錦怎樣做好吃竅門（廚師長教你正宗家常素什錦）13

12 加入鹽、雞粉、白糖，注入适量的清水。

素什錦怎樣做好吃竅門（廚師長教你正宗家常素什錦）14

13 充分拌勻入味。

素什錦怎樣做好吃竅門（廚師長教你正宗家常素什錦）15

14 關火後将炒好的菜肴盛出即可。

美食常識

山藥含有B族維生素、鈣、鐵等成分，同時還富含澱粉質，具有增強免疫力、健脾胃、聚腎氣的功效，而且山藥本身的黏稠液有保護胃壁的作用，同時還能促進食欲，所以胃部長期不适而導緻的食欲不振者可以多多食用山藥。雖然這道素菜沒有葷菜那麼開胃，但是其中所含的營養是不言而喻的，體質比較虛弱的人可以經常在家做着吃。

制作小貼士

食材焯水的時候可以加入适量的鹽，這樣不但能使食材保持色澤，而且還能減少在烹饪時營養成分的流失。

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