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今天咱們給大家分享的一道美食是 “鱿魚炒芥菜” ,這是一道特色家常菜肴。鱿魚具有補虛養氣、滋陰養顔等功效,可降低血液中膽固醇的濃度、調節血壓、保護神經纖維、活化細胞,對預防老年癡呆症等有一定功效。此外,鱿魚還有助于肝髒的解毒、排毒,可促進身體的新陳代謝,具有抗疲勞、滋陰養顔、延緩衰老等功效。所以,如果您也喜歡吃鱿魚,絕不能錯過今天這個方案。現在就來把咱們的制作方法分享給大家。喜歡“鱿魚炒芥菜”的朋友們,有時間一定得嘗嘗哦!美食是一道學無止境的學問。俗話說得好:“金無足赤,人無完人”。所以歡迎各位美食家們,提出寶貴的建議一同來交流。
我們選用的是偏酸芥菜,如果大家選用的是偏鹹的芥菜,可以提前浸泡15-20分鐘左右,具體時間根據實際鹹酸度來調整。這些都是鹹酸菜,所以我們在使用前,需要徹底沖洗,并把多餘的水擰幹,然後再開始切絲或者切小條,根據個人喜好調整自己喜歡的大小。
接下來,我們開始準備鱿魚。針對鱿魚部分,建議買已經清洗好的鱿魚或冷凍鱿魚(對于不會清洗鱿魚的人來說,這樣比較方便省事,因為回家隻需要簡單清洗即可)。如果您懂得清洗新鮮的鱿魚,那就選用新鮮鱿魚回家再進行清洗(這樣雖然比較麻煩,但是會清洗得更幹淨)。
現在我們開始拿起鱿魚的"身體"(前面清洗時已經将鱿魚頭及觸角從身體上分開),把它們切開,得到一塊平的鱿魚,然後平放在案闆上(如下圖)。
在對角線的一半處輕輕地将鱿魚劃到對角線上(如下圖,或者你喜歡的方式),确保鱿魚是體内切割的方式。小心不要劃到鱿魚的底部,否則會得到切片而不是交叉口的樣式(或您喜歡的樣式)。
在鱿魚上,以對角線重複的劃,從而得到一個類似“菱形圖案”。再将其切成一口大小或者您喜歡的大小即可。重複這個動作,直到将所有的鱿魚肉和觸手都完成。
接下來,在鍋裡煮約2升水(根據實際調整),并添加1/2茶匙鹽。然後,将切好的鱿魚加入水中,攪拌大約30-40秒(具體根據火候大小而調整),或者直到它們變成白色不透明的顔色。再把它們從鍋裡取出來,放在一邊瀝幹。
用中火加熱鍋,然後加入兩湯匙植物油。把碎姜加入鍋中,讓它在油裡炸約10秒鐘(根據火候大小而調整)。接下來,加入碎蒜,再炸約10秒鐘(根據火候大小而調整),讓姜與蒜香注入油裡!
加入幹的紅辣椒(如果有使用),蔥的白色部分,約炒6秒(根據火候大小調整)。注意不要弄碎辣椒,否則這道菜會很辣(除非喜歡吃比較辣),但炒全紅辣椒會給這道菜增添一種微妙的味道。
将切好的腌芥菜加入鍋中,用中火炒約30-40秒。再加入紹興酒,繼續翻炒約30-40秒,讓芥菜變得更香脆。如果有輕微燒焦,這時就把火候調小(根據實際而調整)!
現在,加入雞湯回鍋,再加入香油,糖及剩餘1/2茶匙鹽和胡椒粉。把火調小一點,讓所有的東西慢炖約3分鐘(根據火候大小而調整)。
加入鱿魚,翻炒約35-45秒(根據火候大小而調整)。接下來,加入玉米澱粉和水混合物(澱粉漿)。再加入蔥剩下的綠色部分,再慢炖約35秒。
如果混合物太濃,加入更多的雞湯,如果您要醬汁濃一些,多加些玉米澱粉和水(澱粉漿)。如果您喜歡這道菜的醬汁,也可以添加更多的雞湯和調味料,再配白米飯一同翻炒也是一道不錯的美味哦!今天這道美食現在就大功告成了,請趕快趁熱享用吧!
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各位今天就分享到這裡,其實美食做法千變萬化,敢于創新符合自己口味才重要。下期繼續。
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