1、食材:小黃魚500克、平魚500克、香菜20克、大蔥10克、姜10克、料酒15克、甜面醬10克、醬油10克、花椒3克、鹽3克、味精2克、白砂糖5克、香油5克、植物油20克。
2、将鍋燒熱放入适量油,投入花椒,炸出香味,撈出花椒,花椒油留用;小鐵鍋放入花椒油燒熱,小黃魚、平魚洗淨,擺放在小鐵鍋内稍煎。
3、高湯中加料酒、醬、醬油、鹽、少許白糖調好汁,倒入魚鍋内,撒上蔥姜絲燒開鍋,慢火熬炖入味,開始收湯,撒香菜末,淋香油,原鍋墊盤上桌。
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