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永和大王炖蛋做法

美食更新时间:2024-05-09 10:40:23

永和大王炖蛋做法（知名美食博主深夜出逃）1

今天想做一個冬天的小偷。

從漫長冬夜裡，偷出一段快樂的時光。

最近正值我喜歡的動畫片開播，按捺不住興奮的心情，深夜溜去公司，用影映廳的大投影幕看，開再大聲也沒有鄰居投訴，爽！

自家"影院"，吃爆米花哪夠？直接端來一鍋嘟咕嘟咕沸騰的雞爪煲。

永和大王炖蛋做法（知名美食博主深夜出逃）2

雞爪煲的醬汁最是關鍵，靈魂調法都在菜譜裡教給你了，保管好吃。

為了不浪費這絕美醬汁，特地捏了些紫菜飯團，蘸汁吃。

永和大王炖蛋做法（知名美食博主深夜出逃）3

雞爪是去了骨的，這樣才不會因為吐骨頭錯過劇情，吃起來也夠糯夠彈牙。

辣汁咕湧着滲進去了骨的皮肉裡，再配上紫菜飯團，濃郁的醬汁裹滿舌頭，讓人在大冬夜裡體驗酣爽上頭的滋味。

今日份的雲夜宵，請慢用。

糯糯無骨雞爪煲

*雞爪去骨

1、15個雞爪洗淨，剪去指甲，下沸水鍋中煮8分鐘左右，撈出放入冰水中浸泡5分鐘。

永和大王炖蛋做法（知名美食博主深夜出逃）4

2、取出雞爪，用廚房紙擦幹表面水分，放入冰箱冷凍40分鐘，方便去骨。

永和大王炖蛋做法（知名美食博主深夜出逃）5

3、凍好的雞爪，先将各個關節扭松動，再用尖頭小刀在爪背的每個腳趾方向劃開（要劃到骨頭，不能太淺）。

永和大王炖蛋做法（知名美食博主深夜出逃）6

4、撐開皮肉，取出最粗的那根主骨。

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5、最後用廚房剪刀貼着腳趾骨剪開，讓骨肉分離，取出。

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無骨雞爪處理完了~

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*制作飯團

1、溫熱的米飯，加入海苔芝麻碎，少許鹽和少許美乃滋。

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2、攪拌均勻後，捏出6個小飯團備用。

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*炒制

1、調醬汁：2勺黃豆醬、大半勺蚝油、3勺番茄醬、半勺糖、1勺蒜末、2勺辣椒粉和1勺生抽，拌勻備用。

永和大王炖蛋做法（知名美食博主深夜出逃）12

2、熱鍋中放入少許油，加入4片姜和半根大蔥切成的蔥段，大火翻炒出香味，接着倒入醬汁，轉中火炒出紅油。

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3、倒入無骨雞爪翻炒至均勻裹上醬汁。

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4、倒入一碗剛剛沒過雞爪的清水，大火煮沸後轉小火，蓋上蓋子焖煮12分鐘。

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5、開蓋，加入1勺料酒、一把黃豆芽、适量線椒圈和小米椒圈，轉大火收汁至醬汁濃稠。

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6、将辣炒雞爪倒入小鍋中，放上飯團，底下小火保持溫熱。

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和冬夜借一點時間

圍一鍋熱辣

不還了：）

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