每天更新三道不同的菜肴，每道菜運用的手法烹饪技巧也是有所不同，通過不同維度來展現食材的魅力，那麼今天用到的主食材：兔肉，以其作為原材料，搭配不同的食材，制作出不一樣的家常美味，簡單易操作！想要學習的朋友直接按照下列步驟進行操作即可，希望大家滿意哦！

同時材料，調料可根據自身喜好情況自行調整，不會的可以留言，青村君将一一解答哦！

材料：兔肉300克，青筍150克，姜适量，蒜适量

調料：豆瓣醬1大匙，老抽1大匙，料酒1大匙，幹紅辣椒段15克，花椒10克，鹽1小匙，白糖1小匙

做法：

1、青筍去皮，洗淨，切塊，放入沸水鍋中燙一會兒，撈出瀝幹；兔肉洗淨，切塊；姜切片；蒜切塊（圖①）。

2、免肉塊入沸水中燙後撈出（圖②）。

3、油鍋燒熱，放入姜片、蒜塊、花椒爆香，放入幹紅辣椒段（圖③），炒勻後放入豆瓣醬（圖④）。

4、翻炒片刻後放入兔肉塊和青筍塊，加入料酒、老抽、白糖，倒入适量開水，大火燒開後轉小火焖煮40分鐘（圖⑤、⑥）。

5、大火收汁，最後加鹽調味即可。

青村有話說：青筍燙可去除苦澀味，并去除大部分草酸。

材料：兔肉500克，啤酒400毫升，蔥适量，姜适量，蒜适量

調料：大料2個，肉桂10克，花椒1小匙，冰糖1小匙，醬油1小匙，白酒1小匙

做法：

1、兔肉洗淨，切塊；蔥洗淨，取蔥白，切段；姜洗淨，切片；蒜去皮，切片，備用（圖①）。

2、兔肉塊入沸水鍋中燙片刻後立即撈出（圖②、③）。

3、油鍋燒熱，放入蔥段、姜片爆香，倒入兔肉，大火翻炒3分鐘，放入醬油、冰糖（圖④、⑤），炒至冰糖融化後盛出。

4、鍋留底油，燒熱，放入白酒、蒜片、花椒、大料、肉桂翻炒片刻，将做法3中的材料倒回鍋中，倒入啤酒，大火燒開後轉中火，煮至湯汁收幹後即可（圖⑥）。

材料：兔肉400克，青豌豆150克，蔥适量，姜适量

調料：豆瓣醬1小匙，醬油1小匙，花椒1小匙，白糖1小匙，鹽1/2小匙

做法：

1、兔肉洗淨，切塊，放入清水中浸泡30分鐘；青豌豆洗淨；蔥洗淨，切段；姜洗淨，切片，備用（圖①）。

2、鍋置火上，倒入适量清水，加熱後放入兔肉塊燙後撈出（圖②）。

3、鍋中倒入适量色拉油燒熱，放入蔥段和花椒炒香（圖③）。

4、放入兔肉塊，煸炒至水分漸幹後加豆瓣醬，加入沒過兔肉的清水，再加姜片、醬油、白糖、鹽，大火燒開後轉中火（圖④~⑥）。

5、待兔肉燒至入味後，加入青豌豆，燒至完全熟透即可（圖⑦、⑧）。

青村有話說：讓兔肉味道鮮美、入口酥爛的竅門有三步：一泡，二燙，三炖煮。

一泡：用涼水泡，将兔肉裡面的血水泡出，肉的味道會改善很多。二燙：用開水燙，将兔肉表面的髒東西和雜質去掉。三炖煮：野兔肉比一般兔肉結實，用高壓鍋燒出來的兔肉肉質酥爛，入口即化。

看完一定要自己回家動手試一試哦，别做行動上的矮子，不然你永遠都學不會呢，青村君期待你的成果。如果有什麼意見也歡迎提出來呢，說不定下一期就出咯！

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