「米飯」可以說是最受歡迎的主食之一。為了讓它更加營養健康，很多人都會往米飯中加點“料”，比如大家所熟知的——糙米。

高血糖的人說，吃糙米能控血糖；

想減肥的人說，吃糙米不怕胖；

養生黨說，糙米營養高，還能緩解便秘。

糙米真的有這麼神奇嗎？怎麼吃才更健康？薇小廚今天就來好好說說~

值得肯定的是

每天吃點糙米，營養翻倍又防病

「糙米」是稻谷隻剝去粗糠，保留了胚芽和内皮的“淺黃米”。簡單來說，就是沒有經過精細加工的大米。所以比起我們平常吃的精制大米，糙米确實“營養翻倍”：

富含優質蛋白質、多種維生素和礦物質；

鈣含量是精米的1.53倍，鐵含量是精米的4.32倍；

維生素B1含量是精米的3.47倍，膳食纖維含量是精米的4倍。[1]

▲ 糙米PK大米

對普通人來說，糙米通便又減肥

糙米豐富的膳食纖維既可以增加飽腹感、有助減肥，又可以刺激腸道、促進胃腸蠕動，軟化糞便，所以有助預防便秘和腸癌。[2]

此外，糙米富含維生素B1、維生素E，所以還有防治腳氣病、延緩衰老的效果。

對三高人群來說，糙米是最推薦的主食之一

糙米富含“γ-谷維素”，這種物質有助于調節血糖。[3]胚芽層中的不飽和脂肪酸還能降低膽固醇，有益于保護心腦血管健康。

從中醫角度來說，糙米還是“潤肺米”

中醫認為“稻為肺之谷”，而糙米最大限度地保留了稻谷的營養，所以潤肺的效果會更好~

不過，糙米也有缺點

注意這2點，好吃更健康

缺點1：難消化

由于糙米僅僅去除了粗糠外殼，所以相對來說比較硬。

建議

吃糙米飯時：細嚼慢咽、充分咀嚼，以免對腸胃造成太大負擔。

不要長期過量食用：《中國居民膳食指南》建議，成年人每天攝入全谷物和雜豆類50～150克。

缺點2：口感不好

糙米口感粗糙、偏硬，很多人會有“拉嗓子”的感覺。

建議

煮糙米飯前：适當浸泡，或者增加水量，讓糙米飯變軟。

将糙米與普通大米以1:1的比例相搭配，營養互補，口感也更好。

甚至可以先将糙米泡發芽，再用來煮飯。經研究，糙米發芽後，多種營養元素的含量都大大增加、人體吸收率更好。[4]口感也更加軟糯、勁道。

▲ 薇小廚自制的“發芽糙米”

最後，除了常見的熬粥、煮飯，薇小廚教大家一種糙米新吃法↓↓↓

能夠理氣健脾、促進消化的

糙米陳皮姜茶

▲

點開視頻，50秒教你學會~~

食材：糙米100克，陳皮20克，生姜半塊

做法：在無水無油的鍋中倒入糙米，小火炒至糙米微微發黃，飄出焦香味。然後倒入陳皮絲、姜絲，翻炒均勻即可。

*小編特别提醒：藥膳不能替代藥物治療疾病，因個人體質不同，請酌情适量食用哦~

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