一轉眼就到了大年初四，又是24節氣裡的立春。今天朋友圈裡很多小夥伴都在曬春餅，我也做了我們老家的水烙馍，和北京的春餅很像，不過個頭要大一點，一張一張擀出來，邊擀邊蒸，雖然薄卻有韌勁，卷菜吃特别過瘾。

上圖這種就是我們老家的水烙馍，一般是蒸鍋多大就擀多大。蒸鍋裡燒開水，擀出一張放在蒸屜上，蓋上鍋蓋，中火或大火，保持鍋裡的水沸騰着，再擀下一張，擀好了直接放在之前那張上面，繼續蒸，繼續擀，一般一分鐘一張，很快就把一盤水烙馍全蒸出來了。

蒸好的水烙馍不用擔心揭不下來，一張一張揭，特别簡單。做水烙馍的面團就是平時做餃子的面團，隻需要用水和面粉揉成團，蓋上保鮮膜醒面15分鐘以上。擀面餅的時候要撒上很多面粉，才方便擀成薄薄的烙馍。

有水烙馍，還需要配點适合卷餅的菜，我們家的常規搭配就是下面這些家常菜。

辣椒炒雞蛋：這個是水烙馍的标配，我今天用的是不辣的青椒，因為有孩子要吃。如果能吃辣的話，最好用辣味的辣椒，吃起來更過瘾。

做法：辣椒洗淨切成小段或細絲， 雞蛋放在碗裡，加鹽打散。炒鍋上火燒熱，放食用油，放辣椒絲翻炒出香味，再把蛋液倒進去，底部凝固後翻炒至熟，即可出鍋裝盤。

青椒土豆炒肉絲：簡單快手的國民家常菜，是很多人的至愛，也是我家娃爹特别愛吃的一道菜，特别适合卷餅。

做法：土豆去皮切成絲，用清水沖去多餘的澱粉，瀝水後放盤備用；肉絲用醬油拌均勻腌5分鐘備用；青椒切絲備用；炒鍋上火燒熱，放食用油， 油熱後放蔥絲蒜碎炒香，放肉絲翻炒斷生，再放土豆絲翻炒至斷生，加鹽和青椒翻炒入味即可。

韭菜豆芽炒肉絲：春天就要吃點嫩嫩的蔬菜，韭菜、豆芽、胡蘿蔔都是比較合适的，加點肉絲一起炒，葷素搭配口感更好。

做法：韭菜洗淨切成段，胡蘿蔔去皮切絲，瘦肉切絲用醬油拌均勻腌5分鐘，綠豆芽洗淨備用；炒鍋燒熱後放油，油熱後放蔥絲蒜碎炒香，放肉絲翻炒至變色，再放胡蘿蔔絲和綠豆芽翻炒斷生，最後放韭菜段和鹽一起翻炒均勻即可出鍋裝盤。

空炸小酥肉：買了半成品的小酥肉，放到空氣炸鍋裡，200度10分鐘左右就可以了，外焦裡嫩，卷在水烙馍裡吃剛好。

有人喜歡把水烙馍和菜分開吃，我卻特别喜歡卷着菜一起吃。一張薄薄的水烙馍，放上各種菜和肉，越多越好，隻要能包得住就行。

這樣大口吃多過瘾啊，一口咬下去，全是菜和肉，多種口味混合在一起，多美味啊！

簡單易做的家常菜，吃了這麼多年都吃不膩，不管是不是節氣，隻要想家了，就給自己做一桌解解饞。今年春節沒能回娘家，就在自己家做一桌水烙馍卷菜吧！

您好，這裡是魔多廚房，我是多媽！全職媽媽一枚，有兩個可愛的女兒。我喜歡帶着孩子們四處溜達，也喜歡在家做飯燒菜！努力讓我的全職媽媽生活，過得簡單而美好，感謝您的支持和鼓勵！

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