滑嫩可口的爆炒腰花，香而不膩，小編教你怎麼做更好吃

有沒有特别喜歡吃豬腰的朋友，小編身邊的就有喜歡吃豬腰的同事，無論燒烤還是做菜都來者不拒，之前同事給小編安利過，今天逛市場時正好看到有豬腰，所以小編也買了兩個準備烹饪，今天就給大家推薦一道爆炒腰花。

爆炒腰花，是一道經典的魯菜，成品滑而不膩，脆嫩不燥，非常可口，除了味道不俗，豬腰的營養價值也很高，豬腰含有豐富的蛋白質，碳水化合物，維生素和微量元素等營養物質，很容易被人體吸收，可以快速補充人體所需能量常吃豬腰可以預防貧血，現在很多女孩子都或重或輕的有點貧血的狀況，可以在日常生活中經常食用一點豬腰，對身體有益，所以下面小編馬上給大家介紹爆炒腰花的具體做法。

【菜名】：爆炒腰花

【所需食材】：豬腰兩個，青椒一個，紅椒一個，洋蔥半個，黑木耳幾朵，蒜幾瓣，姜絲少許，大蔥一段，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，白醋半勺，糖半勺，料酒半勺。

【烹饪過程】：

步驟一、先将豬腰處理一下，将買回來的豬腰對半切開，将豬腰裡的白色筋膜切除，然後光面朝上，用刀斜着交叉細細切出花刀，這個過程一定要注意，不要切斷，大約切到豬腰一半的深度就可以。

步驟二、花刀切好之後将豬腰切成大小一緻小塊，放進一個幹淨的碗裡，往碗裡加适量澱粉和料酒，用筷子攪拌均勻，放到一邊腌制三十分鐘左右，可以腌制的時間長一點，豬腰異味重，一定要腌制好，家裡有白酒也可以用白酒反複揉搓腌制。

步驟三、在腌制豬腰的時候，我們可以趁此将爆炒腰花的配料準備好，将青紅椒洗淨切成小塊、洋蔥切成和青紅椒一樣大小的小塊，将提前泡發的木耳撕成小朵，全部裝起備用，木耳一定要提前一小時以上用清水泡發。

步驟四、将蔥姜切成絲，大蒜切片，裝好備用。

步驟五、取一個幹淨的飯碗，往碗裡加入适量的生抽，老抽，少許白醋和一點糖攪拌均勻，調成料汁備用。

步驟六、将腌好的豬腰用水清洗一遍，鍋中燒水，水開之後将豬腰裝進漏勺，放進鍋裡燙十幾秒，馬上撈出瀝幹水分備用。

步驟七、另起鍋燒油，油熱之後，将切好的蔥、姜、蒜倒進鍋裡炒出香味，把洋蔥塊倒進鍋裡翻炒幾下，再将青紅椒和木耳倒進鍋裡翻炒均勻。

步驟八、然後将燙好的豬腰倒進鍋裡一起翻炒幾下，将我們之前調好的料汁倒進鍋裡翻炒均勻，等豬腰熟了之後，關火出鍋，裝進盤裡就可以享用了。

【烹饪技巧】：

1、豬腰異味很大，所以烹饪之前一定要把豬腰中間的白色筋膜去掉，還要提前腌制，二者缺一不可，不然做出的成品會有異味，影響食用體驗。

2、炒豬腰的時候一定要大火爆炒。

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