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家鄉的風俗清明節祭祖

美食更新时间:2025-01-24 14:35:25

春天正值春暖花開、萬物複蘇的季節，路邊野花野草伸長碧綠的嫩葉,草叢中一種植物也借着春露悄悄長出碧綠的嫩葉，這種植物正是每年清明時節制作艾葉糍粑重要材料，家鄉話稱為:“艾苯”，艾草有廣泛藥用價值，全草可入藥，有溫經止血、散寒止痛、平喘止咳、安胎、抗過敏等作用。

家鄉的風俗清明節祭祖（清明節老家的風俗除了祭祖之外）1

每逢清明佳節, 制作艾葉糍粑是家鄉必備風俗習慣，農家艾葉糍粑口感柔軟、爽滑，入口順滑，不管大人和小孩都喜歡吃，以下簡述制作農家艾葉糍粑過程：艾葉選材非常高，艾草選用葉子尖尖的艾葉，摘選剛剛長出嫩葉，采摘新鮮的艾葉要清洗幹淨，放進開了水的鍋中煮15分鐘左右，達到殺菌效果。再把煮熟的艾葉放進缸以石灰水浸泡，這樣出來的艾葉可以去除艾葉本身的苦澀味，讓艾葉更加入味。在石灰水要浸泡2天，用大量的清水清洗幹淨，農村的小河正好為清洗艾葉提供最佳場所，河流水量大空間大的優勢，更加便捷清洗幹淨艾葉殘留的石灰，挑出沒有腐蝕的骨架，不斷重複清洗艾葉的石灰，讓它徹底洗幹淨為止，把水分擠幹，放好備用。

家鄉的風俗清明節祭祖（清明節老家的風俗除了祭祖之外）2

糯米粉選用自家大米，把糯米清洗幹淨，加上水浸泡一個晚上，隔天撈出放在竹籃自然晾幹，第二天就可以拿去集市打磨成糯米粉，這樣出來的糯米粉制作的艾葉糍粑有柔軟，口感爽滑。艾葉糍粑的餡，主要材料：芝麻、花生粉、白糖，芝麻要清洗幹淨，洗去芝麻微粒，在經過熱鍋翻炒，炒出香味，花生米也是同一樣的做法，把芝麻和花生打成粉粒，加入白糖，色香味俱全芝麻花生餡就做完成，味香誘口。

家鄉的風俗清明節祭祖（清明節老家的風俗除了祭祖之外）3

接下來把糯米粉和軟綿綿的艾葉放入祖傳的大理石盅進行攪拌，加上适當的清水和花生油，用木錘進行反複均勻敲打，直到艾葉和糯米粉融化在一起，從艾葉本身深藍色呈現融化一起的淺藍色，從中艾葉粉糍粑不粘大理石，過程中不斷的敲打、攪拌、加入花生油，出來的艾末與糯米粉融為一體。

家鄉的風俗清明節祭祖（清明節老家的風俗除了祭祖之外）4

最後，把艾葉粉捏成圓形中間加上芝麻花生餡包起來，輕穩放入蒸鍋，蒸出來的艾葉糍粑粘性太大，下面需放一層紗布避免粘鍋，蒸艾葉糍粑注意火候，時間長會軟粑粑，要恰好掌握時間，過一會兒一陣艾香味蒸汽彌漫整個廚房，拿一個剛剛出爐艾葉糍粑，品嘗一口瞬間口感柔軟、爽滑，咬到内的餡的芝麻花生汁流出，一股芝麻花生香味爆出，忍不住再嘗一口，直到吃肚子滿意為止。這就是農家艾葉糍粑的做法，做法費時費力，從選料到制作都要親力親為，過程是很花費精力，但品嘗美味可口的艾葉糍粑，之前的一切艱辛都是值得。

家鄉的風俗清明節祭祖（清明節老家的風俗除了祭祖之外）5

每年的清明時節掃墓必不可少風俗，在我家鄉清明節隻掃“燈仔掃墓”，釋意：上年生男孩家庭人員去掃墓，就是告知老祖宗，家族增祺添丁，兒孫滿堂。每個地方的風俗都是不一樣，代表含義也不一樣。清明節是中國最重要的傳統節日之一。它不僅是人們祭奠祖先、緬懷先人的節日，也是中華民族認祖歸宗的紐帶，更是一個遠足踏青、親近自然、催護新生的春季儀式。

家鄉的風俗清明節祭祖（清明節老家的風俗除了祭祖之外）6

每個地方風俗都不一樣，你們的家鄉清明節風俗是怎麼樣，有做艾葉粑粑嗎？

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