烤雞腿配方及詳細比例做法
主料:大雞腿3隻。
腌料:大蒜片50克、圓蔥絲50克、姜片30克、蚝油25克、生抽25克、高度白酒15克、雞精15克、花椒面10克、食鹽10克、胡椒粉5克、十三香5克、紅腐乳1塊。
配料:食用油、燒烤撒料各适量。
詳細做法:
1、把雞腿從内測沿骨頭剖開,這樣可以更好的浸泡出血水,腌制時也更容易入味。
剖開後放入盆中,加入适量清水浸泡出血水,備用。
2、把浸泡好的雞腿放入盆中,加入大蒜片50克、圓蔥絲50克、姜片30克、蚝油25克、生抽25克、高度白酒15克、雞精15克、花椒面10克、食鹽10克、胡椒粉5克、十三香5克、紅腐乳1塊用上抓拌揉搓,多揉搓一會方便入味,揉搓後後把姜片、圓蔥絲、蒜片盡量擺放在上邊,然後用保鮮膜密封,放入冰箱冷藏腌制至少2小時,備用。
3、烤箱上下火250°預熱10分鐘,然後放入腌制好的雞腿,烤30分鐘後打開烤箱,刷一層食用油,撒上燒烤撒料,再烤3-5分鐘後即可出爐食用。
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