山東濰坊特色美食朝天鍋-tft每日頭條

山東濰坊特色美食朝天鍋

美食更新时间:2025-05-09 08:25:29

說起朝天鍋，幾乎每個濰坊人都知道。據說它最早出現在濰縣河灘大集。至于朝天鍋的出現和當時濰縣父母官鄭闆橋大人到底有沒有關系，這個問題留待史學家去探究。如果沒有相關史料的佐證，就把朝天鍋胡亂強加在鄭大人頭上，怕是不妥。一些朝天鍋店或許為了擡高名氣，招攬吃客，在店内牆面招牌上介紹朝天鍋時，就說是鄭闆橋發明挖掘的，話說鄭大人也夠忙的，察看民情之餘，不忘發明美食。鄭大人發明朝天鍋，這個基本就屬于以訛傳訛的說法了。

山東濰坊特色美食朝天鍋（濰坊美食三大寶之朝天鍋篇）1

朝天鍋，通俗來說就是餅卷肉。一張大餅，可以卷豬頭肉、豬大腸、豬耳朵、豬下水之類的。什麼都卷的，叫卷正宗。卷餅花錢，10-20不等。喝湯免費。一口大鍋，沒有蓋，故名朝天鍋。裡面煮着各種豬肉大腸之類的，随便舀，随便喝，熱氣騰騰的，一定要才趁熱喝。舀上熱湯，可以放入切好的蔥花香菜和胡椒面辣椒面什麼的。嚼着大餅卷肉，也可以就着一段一段的白蔥、一條一條的辣嘎達吃。

山東濰坊特色美食朝天鍋（濰坊美食三大寶之朝天鍋篇）2

飯量小的，通常不超過兩卷就飽了。也可以卷菜或卷雞蛋，相對還量大便宜。菜有蘿蔔絲土豆絲之類的，不過吃朝天鍋，還是來個卷正宗的最過瘾啊，再不濟，卷個豬頭肉或豬耳朵也中啊。說着說着，口水就禁不住地流下來了。

山東濰坊特色美食朝天鍋（濰坊美食三大寶之朝天鍋篇）3

今天的“濰坊朝天鍋”已不再是市集冷風中的那種吃法,而是賓館飯店裡的高檔魯系菜肴，以煮全豬為主,有豬頭、肝、肺、心、肚、腸,再配以甜面醬、醋、醬油、疙瘩鹹菜條與胡椒粉、蔥、姜、八角、桂皮、鹽、香油,香菜、青蘿蔔條等10多種調料和冷菜。濰坊朝天鍋經過不斷改進于1997年分别被中國烹饪協會、山東省貿易廳認定為“中華名小吃”“山東名小吃”。2013年朝天鍋制作技藝入選山東省級非遺名錄。2014年山東十七地市地市代表菜評選活動朝天鍋代言濰坊菜。

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