家裡飯菜吃久了是不是偶爾也想念外面的美食，火鍋烤肉麻辣香鍋。麻辣香鍋這一道美食發源于重慶，麻辣鮮香，多種食材任意搭配，可以滿足大多數人的口味。天南海北的食材，放在一個鍋裡，如同時尚界的時裝五顔六色搭在一起，豐富多彩。麻辣香鍋以麻辣為主，口味獨特，是下飯開胃的不二之選。大廚教你做麻辣香鍋，簡單易學隻要輕松幾步，自己在家也能做。
大廚教我三步就做出麻辣香鍋，步驟簡單，自己在家也能做第一步準備好食材，第二步食材進行焯水處理，第三步放入火鍋底料翻炒出鍋。但是在這裡食材要處理好，很是不容易。因為做麻辣香鍋的食材分為蔬菜類、肉制品、菌類 ，處理幹淨才好吃該去皮的去皮該切塊的切塊。我們今天學做麻辣香鍋的食材是豆腐皮、海帶絲、金針菇、玉米和蓮藕。肉制品是蝦、肉丸。
我們首先将豆腐
皮洗幹淨切絲，海帶絲泡水。金針菇摘成小瓣洗幹淨，玉米切段蓮藕切片。把這些蔬菜準備好後我們放在盤中備用。之後我們把蝦子拿出洗淨，将蝦線去掉。吃蝦之前一定要把蝦線去掉，蝦線中含有非常多的細菌，不去掉吃進去很不衛生。這邊介紹一下去蝦線的方法，拿一根牙簽，把蝦彎着拿在手中，在蝦身的倒數第一、二節之間穿過，挑出蝦線。我們再把丸子對半切。
蔥姜蒜切末，幹辣椒切段，放入盤中備用。将切好的豆腐皮、海帶絲、金針菇、玉米和蓮藕放入鍋中，焯水後撈出晾涼。再将鍋洗淨倒入油，油熱放入适量的火鍋底料，放入蔥姜蒜進行煸炒。等到火鍋底料劃開後依次放入豆腐皮、海帶絲翻炒。最後再倒入蔬菜和肉制品繼續翻炒。如果想要口味更好一點可以選擇蓋上鍋蓋焖一會兒，等到鍋裡食物的香味都融會貫通撒上芝麻就可以出鍋了。
做麻辣香鍋隻要三步就可以輕輕松松搞定，不需要太複雜也不需要放很多的油才能做的香。這就是大廚教我做的麻辣香鍋，這些食材在菜市場、超市也能買到。自己做成本低，省時省力，健康美味。今天教大家的麻辣香鍋的步驟你學會了嗎？先準備好食材洗淨，素菜焯水。加入火鍋底料，放入蔥姜蒜末。煸炒爆香依次放入準備好的食材。喜歡吃辣的朋友可以多放點幹辣椒。
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