大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！
每一個喜歡吃豆制品的人，都想過怎麼創新一下新的吃法呢？鹵制的豆制品相信大家已經吃過很多了，但如果想試一下新鮮的吃法，今天可以學習一下我們這道“金不換”，在逐漸寒意逼人的秋天，一盤金不換作為夜晚的下酒菜，可以說是相當完美！
用豆腐幹分為五步做成餐桌上必不可少的美味小菜，賦予豆制品全新的生命，接下來我們一起看一下金不換的做法吧！
1.首先準備工作，我們在水中放入适量的陳皮，撒入一小把小茴香浸泡一會去除苦澀味。
拿出幾張厚一點的豆腐幹切成塊，拿出幾個小米椒切成細圈，小蔥洗幹淨切成蔥花，大蒜拍扁切沫，一把香菜隻用菜梗并切成碎末。（這裡要将蔥蒜小米椒香菜梗都盡量切細，方便炒出水分出香出味）
2.接下來我們準備粉料，碗中放入兩勺芝麻鹽、兩勺粗辣椒面、半勺五香粉、少許碎辣椒粒、一勺細辣椒面、少許孜然粒、兩勺孜然粉、适量的白糖、味精、食鹽攪拌均勻。
然後把浸泡好的陳皮孜然倒出來瀝幹水分備用。
3.準備完畢以後，就開始油炸了，在鍋内倒入菜籽油，油溫五成熱輕微冒煙時倒入豆腐幹進行炸制，把豆腐幹炸至膨脹呈金黃色時倒出來控油。
4.鍋内再倒入一些辣椒紅油，油燒熱後放入開始準備的蔥蒜、小米椒和香菜梗，注意！為避免炒糊，這裡要開小火慢慢翻炒，炒出小料中的水分激發出香味。
5.我們要一直把小料炒至金黃幹香，再倒入炸好的豆腐幹颠鍋翻炒，讓豆腐幹充分吸收料頭的香味。
然後沿鍋邊淋入少許清水繼續翻炒一會，最後撒入一把白芝麻、加入少許生抽颠鍋翻勻，然後這鍋色澤金黃誘人，香飄滿屋的金不換可以出鍋了。
阿飛有話說：
小料炒出香味是很重要的環節，所以大家要盡量把小料切碎，才更容易的出水出香。
好了，有了這道幹香可口的金不換下酒，真的是黃金也不願意換了！另外，如果你也有什麼新鮮好吃的豆制品做法，也歡迎在評論區與大家一起分享探讨一下！
阿飛感謝您的觀看，我們下期見
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