大魚大肉的春節過後，元宵節馬上就要到啦！

傳統的節日都有特定的美食，正月十五是中國傳統節日“元宵節”。人們一直以來都用吃湯圓或者元宵來慶祝這個節日。

湯圓是中國元宵節吃的食物，因為名字與”團圓”字音相近，取團圓之意,表達的是人們喜愛阖家團圓的美意。吃湯圓意味着在新的一年裡阖家幸福、團團圓圓，也表達了人們對于幸福生活的一種向往和期盼。以此懷念離别的親人，寄托了對未來幸福生活的美好願望。

元宵節吃湯圓，除了寓意喜慶合家團團圓圓，還有禦寒、補脾胃、益肺氣的養生功效。

元宵湯圓的材料主要是糯米，糯米是補脾胃、益肺氣之谷。糯米味甘、性溫，吃後能補養人體氣血，滋養脾胃。

冬季最冷是三九，目前雖然已過，但天氣乍暖還寒，冷天最容易虧損的就是胃氣。古人在正月十五鬧元宵時用糯米材料制作湯圓，除了糯米有粘性，包圓容易下鍋不會散開，還因糯米具有禦寒方面的特性。

​如今食材豐富，春節的大魚大肉已經給身體補充了足夠的能量，過多的糯米食品反而會加重腸胃的負擔，所以咱們今年的元宵節就來做個不一樣的元宵吧！添加了多多的粗纖維，既能保證香糯的口感，又能減輕腸胃負擔，還有利于消化吸收呢，外焦裡嫩，多吃幾個也不會膩喲，比傳統的元宵健康好吃多了！

做法也不難，一起來試試吧！​

​【紫薯元宵​粑​】

食材：紫薯130克 糯米粉100克 溫水90克 牛奶備用 零卡糖20卡

做法：​

​提前燒好一壺溫水，水溫不要太高，50、60度就可以了。​

​趁粉團醒制的時候，處理紫薯，紫薯去皮洗幹淨，切成片，放入蒸鍋蒸熟。​

​糯米粉放入盆中，分次緩慢加入溫水。用刮刀攪拌至無幹粉的狀态。不要太濕潤了，水分太多了糯米粉不太容易定型。​

​用手将糯米粉直接揉成團即可，蓋上蓋子，常溫下醒制20分鐘。​

​蒸好的紫薯取出來，如果紫薯比較濕潤，可以加入少許糯米粉混合。

​加入零卡糖。​

​用刮刀充分攪拌，一邊攪拌，一邊将紫薯碾壓成泥狀，直到紫薯團呈至無幹粉顆粒、非常細膩的狀态。

​這一步要帶着手套進行操作，防止粘手：用刮刀挑起一團，約15克左右的紫薯泥，放在手心輕輕搓揉成圓球球。​

​醒發好的糯米面團也分成差不多大的份，取一份放在手心，按扁。

​放入一顆紫薯球球，将收口處捏起來。

​收口朝下，稍微搓一搓，整理成長條狀。這一個步驟要稍微輕一點，防止紫薯餡爆裂出來。​

​全部都做好後，一個個擺入不粘鍋中，加入少許油，小火慢慢煎。​

​每一個面都要煎一下喲，這樣做好的紫薯糕外焦裡糯，特别香呢！

​小貼士：

糯米粉用溫水調制，質地會更柔軟，造型的時候不容易斷裂，揉好的糯米粉團要蓋上保鮮膜醒一醒，讓粉末顆粒充分吸收水分，粉團會更光滑，更細膩可口。

紫薯的品種很多，有的含水，口感比較粉糯，有的含水量大，比較粘稠，如果太幹了，需要加入少許的牛奶稀釋，如果太濕了，要加入少許的面粉或者糯米粉，這個要根據具體的情況自己把握。

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