苤藍是一種蔬菜，市面上的腌菜有些就是苤藍的根部制作的。那麼，苤藍怎麼做好吃?苤藍能生吃嗎?

苤藍怎麼做好吃

酸辣苤藍絲。将苤藍去皮切成細絲，然後再将辣椒切絲。将苤藍絲在沸水中燙一下人啊後撈出放進冷水裡冷卻。在用辣椒絲炸好辣椒油，然後把辣椒油，花椒油，生抽，醋和香油依次放入苤藍絲裡攪拌均勻，然後裝盤撒上香菜就好了。

涼拌苤藍。将苤藍去皮後切成細絲，再把甜椒切絲并和切好的苤藍絲拌在一起，加入香油，鹽以及味精調好後即可食用。

炝拌苤藍絲。将苤藍去皮切絲然後放入少許鹽腌制5分鐘，然後将苤藍絲殺出的水攥幹。把辣椒切成圈再和蔥絲一起放到苤藍絲上，然後再熱好的油澆在苤藍絲上加入味精拌勻就好了。

醬苤藍。醬苤藍去皮後切成粗絲，然後再将生抽，糖，花椒和辣椒放到一起調好，再把苤藍絲放入拌勻，這樣浸泡一天以後就可以吃了。

青椒苤藍絲。将青椒切成粗絲，再把苤藍去皮切成粗絲，然後吧苤藍絲撒上鹽殺水後攥幹。把青椒絲放到沒油的熱鍋裡幹炒到變蔫取出，然後在熱油，油熱到五成左右倒入苤藍絲合青椒絲翻炒，再加入鹽，味精翻炒熟裝盤就行了。

苤藍能生吃嗎

能夠生吃的，苤藍适宜生食，最常見的做法是涼拌苤藍，此菜清脆爽口。

在生活中估計很多人都沒有見過它,如果換一種說法——大頭菜，想必大家就知道了吧！一起來看看苤藍怎麼做好吃？苤藍能生吃嗎？

苤藍有什麼營養

苤藍維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對胃病有治療作。其所含的維生素C等招牌營養素，有止痛生肌的功效，能促進胃與十二指腸潰瘍的愈合。内含大量水分和膳食纖維，可寬腸通便，防治便秘，排除毒素。苤藍還含有豐富的維生素E，有增強人體免疫功能的作用。所含微量元素钼，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。

苤藍怎樣種植

1.選用良種：選擇耐抽薹、球莖呈扁圓形的苤藍優良品種。

2.适時播種：苤藍一般采用平畦育苗，适宜播種期為元月下旬至2月上旬。

3.培育壯苗：在幼苗出齊後，培土一次，厚度為0.5厘米，防止土面龜裂;子葉展開後，苗距6.7厘米，間苗後再培土一次，厚度為0.5厘米，以利幼苗紮根，降低苗床溫度。

4.肥水管理：栽培上要求在球莖膨大中後期直徑達4厘米以上時開始澆水，同時追肥1—2次，促進球莖膨大，可一次畝施尿素或複合肥15—20千克。

5.防治蟲害：危害苤藍的蟲害主要有菜青蟲、小菜蛾和蚜蟲，要注意及早防治，可選用5%抑太保、10%吡蟲林等藥劑防治。

6.及時采收：苤藍成熟期處在7-8月之交，氣溫較高，球莖達到後應及時采收，切成細絲曬幹，賣到醬菜廠。

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