#7月吃什麼#
用最簡單的材料，最簡單的做法，做出美食，最核心的在于小細節的領悟。
現在這個季節，豆角的盛夏，除了豆角燒茄子、幹煸豆角，黃焖雞加豆角的菜系外；豆角的輔助做法美食，豆角焖面，油馍夾餅裡的炸豆角等。
今天講一下豆角為餡的食材，餃子，蒸餃的做法。
豆角餡食材：
1、菜： 豆角、木耳、雞蛋。
2、調料：生姜末、蔥末、調料粉。
3、這個餡的靈魂之筆（與衆不同點）
重點：1）用熟油，非生油拌菜。同時熟油是熱油，熱油油潑蔥姜調料。
2）拌菜的油：不是單一菜籽油，而是菜籽油，加少量香油，一起加熱而成。（剩下的油，關火後不久，加入蛋液，炒雞蛋）
小面芥子的快速做法：
将面從中間，用手沿洞，然後搞成甜甜圈的樣子，再切段。這種方法更快捷。
蒸餃和水餃：
用的是涼水和面，一般吃水餃如此做法。但是年輕人想吃有嚼勁的，也可用此面做蒸餃。
調料汁的小心機：
加糖（糖尿病患者不要加），加花麻椒油（花椒、麻椒淋滾熱油，自己做的）。
蒸餃出品：
做美食，靈魂在于細節的一二不同，然後觸動味蕾的驚豔程度不同。
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