在老家，我們把金蟬叫作爬叉，爬猴。
這個小玩意兒很神奇，從地下鑽出來後，不需要任何的刻意安排就爬到了樹上。日出之前，蛻變成知了飛走，隻剩下一張薄薄的軀殼。
當然，這一張軀殼也不簡單，是名貴中藥，美名曰蟬衣。
小時候，為了收獲更多的蟬衣，每年的暑假，我和小夥伴們經常不分黑夜地穿梭在樹林中，進行認真的尋找。
如果發現了尚未蛻變的爬猴，就全部帶回家。把他們放在瓷盆裡，上面蒙上一層窗紗，以便防止他們逃跑，同時也避免死亡。
到了一定的時間，他們自然就蛻變成了知了，留下蟬衣。心情好的話，把知了予以放生，否則就扔到火裡燒掉。
可能是弄得太多的緣故吧，母親開始做油炸金蟬。當時我還覺得奇怪，真的能吃嗎？千萬别吃出什麼毛病。
母親沒好氣地說，都是土生土長的東西，有什麼不能吃的，放心吧，毒不死你。
這一吃不打緊，讓我徹底地喜歡上了這道菜。以後的日子裡，我再去抓爬猴，壓根不再考慮蟬衣的問題，就是為了一飽口福。
随着年齡的增長，對抓爬猴逐漸失去了興趣。更讓人想不到的是，伴随着城市的開發，大量的樹木被砍伐，爬猴的數量急劇下降。
這種情況下，爬猴的身價暴漲，還有不少人專門從事這個行當。他們大量的收購爬猴，然後再銷售到餐廳，收入相當可觀。
還清楚地記得，當時一隻爬猴就能賣到一毛錢。一場暴雨過後，很多的爬猴都從地裡鑽出來，簡直是手到擒來。
有不少農村的孩子，依靠抓爬猴，一個夏季掙到了新學期的學費。
時至今日，爬猴的身價愈發的增值。河南平頂山一男子一個晚上竟然捉了上千隻爬猴，收入近千元。
也難怪啊，收購價格到了每一隻七毛錢。還真的不知道呢。
就在前幾天，和朋友到餐廳吃飯，期間要了一盤炸金蟬，結賬時才發現，有一二十個爬猴吧，價格竟然80元。
和店老闆說吃不起，人家卻不以為然地表示，那沒辦法，我們上貨的時候就比較貴，加上成本，至少也得賣到這個價位，不然的話，沒錢賺。
總覺得店老闆是在找借口，如今看來，他所言非虛啊。
但不管怎麼說，金蟬不但口感獨特，而且營養價值頗高。聽說他的體内含有多種人體必須的多種維生素和微量元素，不飽和脂肪酸。
能使膽固醇酯化，降低膽固醇和甘油三酯在血液中的含量，提高對人體有益的高密度脂蛋白的含量，對預防心血管疾病，改善内分泌起關鍵作用。
瞧瞧，這麼好的東西，有誰能夠拒絕。
眼下正是金蟬的盛行期，喜歡吃的不妨抓緊時間去品嘗吧。錯過了這個機會，需要再等上一年哦。（文/孫新合）
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