天氣越熱，越是不愛吃飯。嘴巴裡越是美味，越是喜歡那些辣辣的滋味。感覺不管什麼菜，有了點辣味，就變得十分好吃了。

辣椒油成了夏天裡的“靈魂調料”，不管拌什麼涼菜，挖上一勺，顔色鮮亮味道美。不僅涼拌菜，就連炒菜的時候也都可以搭配着來。再或者吃肉的時候蘸着點辣椒油吃，那更是開胃又美味了。

所以，我在家裡按照網上的教程，開始了自制辣椒油。但是，多次嘗試過後，都是失敗的。後來，在多次試驗過後，我才發現，原來問題是出在直接淋熱油這個環節上。

沸騰的熱油溫度太高了，直接澆在辣椒面上，肯定是會糊的。所以，這樣做出來的辣椒油，肯定會帶着糊味的。不僅沒有辣椒本身該有的香味，反而還會微微的發苦，不好吃。

同時，至于辣椒油該有的紅亮光澤，肯定也是不會有的。反而會顔色偏黑，不紅也不亮。光是看着，就足以影響食欲了。

想要解決以上問題，我們可以嘗試一下以下的解決辦法！

将食用油燒熱後，略微冷卻一下。注意：這裡的冷卻隻是說要略微冷卻，油一定不能放涼，還是得保持一定的溫度的。

将熱油往辣椒面裡潑的時候，一定要一邊潑，一邊用筷子不停地攪動。這樣可以防止表面的辣椒面被熱油燒糊了，底下的辣椒面卻沒有接觸到熱油。

這樣的做法，雖然解決了自制辣椒油會糊的問題，保證了辣椒油該有的基本口感。但如果想要讓做出來的辣椒油更好吃，味道更棒，還需要再做一些調整。

1，調整熱油。

我們在鍋中燒熱油的時候，可以同時放入一些蔥，姜，蒜，花椒，八角等等此類的調味大料。至于到底想要放入哪些，我們可以根據個人的具體口味來。

将這些大料炸出香味之後，撈出，扔掉。剩下的熱油略微放涼後，按照上面說的方法潑到辣椒面中。這樣一來，辣椒面裡就不僅僅隻有油潑辣椒的味道了。它的味道會更香，更好吃。

2，調整辣椒面。

而對于辣椒面來說，我們也可以進行一下略微的調整。比如，在辣椒面裡加入食鹽調味，白糖提鮮，黑芝麻或者白芝麻增香，等等。

調好了辣椒面，然後再潑油，同時将其攪拌均勻。這樣做出來的辣椒油，真的是味道鮮香，又麻辣，并且還光亮好看。

3，剛做好的辣椒油不能立馬就吃。

辣椒油做好了，千萬不要被它鮮香麻辣的味道所吸引，忍不住立馬就吃。我們要将辣椒面先放置一會，使辣椒和味道，大料，調料的味道，以及食用油的香味，完全釋放并且融合之後再吃。這時，才能品嘗到最美的辣椒油！

但是，剛做好的辣椒油并不是随意放置的，我們要将其敷上保鮮膜，或者是倒入一個密封盒子裡。密封放置大約12個小時，就可以吃了。

夏天正值黃瓜最好吃的時候，拍個黃瓜，挖上一勺自制的辣椒油，清新又辣爽，這是極佳的開胃菜。

做涼拌面，挖上一勺自制的辣椒油，這碗涼面立馬就變得與衆不同了。鮮香麻辣，又香味濃郁。涼爽又清爽，每吃一口都是一種享受。

将小雞煮熟，放在冰水裡迅速降溫後再切成塊。不需要再進行額外的調味，直接挖上辣椒油，這味道就已經是鮮香美味了。

可以說，辣椒油在夏天裡簡直就是萬能的！煮個羊排蘸着吃，醬個牛肉蘸着吃，煮個排骨也蘸着吃，就連炸個土豆盒，茄盒等等，也都可以蘸着吃。

朋友們，關于自制辣椒油，你學會了嗎？如果你還有哪裡不明白的，可以在評論區留言哦！謝謝大家的觀看！

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