炒青菜不發黃的小竅門-tft每日頭條

炒青菜不發黃的小竅門

美食更新时间:2025-02-03 18:03:27

大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90後，每天用簡單的食材做出美味的菜品！

炒青菜不發黃的小竅門（不管炒什麼青菜）1

現在随着生活水平的提高，肉類食材不再是我們向往的，幾乎每一餐我們的餐桌上都有各種的肉類。随着現在綠色健康的概念提出，我們餐桌上更多的是各種綠色的蔬菜。現在疫情的特殊時期，我們更應該提倡均衡營養，綠色蔬菜為主。青菜的營養也是非常的豐富，很多都含有豐富的維生素，常吃具有排毒養顔的功效，特别是對于心血管疾病都有良好的功效。

炒青菜不發黃的小竅門（不管炒什麼青菜）2

其實我們在家也經常吃各種各樣的青菜，但是我們在家做出來的青菜“顔值”真的是沒辦法說。我們偶爾也會在飯店吃到大廚們做的青菜，顔色非常好看，顔色翠綠不發黑，而且口感特别的清爽可口。但是我們自己在家做出來的青菜顔色發黑，口感不脆爽，而且味道也不好。

炒青菜不發黃的小竅門（不管炒什麼青菜）3

但是究竟青菜應該怎麼做呢？小董專門請教了飯店的大廚師傅，師傅告訴小董，其實就簡單的炒青菜并不是直接放在鍋中炒一下，而是要掌握2點小技巧，這樣做出來的青菜翠綠不發黑，而且口感特别好，今天小董與大家分享炒青菜的具體做法，喜歡吃青菜的朋友可以在家試一試。

第一點：清洗

炒青菜不發黃的小竅門（不管炒什麼青菜）4

對于我們要炒的青菜，第一步我們肯定是要清洗了，現在由于環境污染和農藥的問題，青菜上面含有大量的灰塵細菌和農藥殘留，所以我們一定清洗幹淨。我們生活中常用的鹽就具有殺菌的作用，我們可以先将鹽清洗一遍，然後放在鹽水中浸泡10分鐘左右，這樣不僅可以起到殺菌的作用，同時還可以在青菜表面形成氧化膜，這樣炒出來的青菜顔色翠綠不發黑

第二點：焯水

炒青菜不發黃的小竅門（不管炒什麼青菜）5

我們常見的青菜并不是清洗幹淨就直接下鍋炒，還要多加一步焯水。鍋中燒水，水開之後加1勺鹽，然後放入清洗好的青菜，焯水約半分鐘即可撈出。青菜焯水可以有效減少煸炒時間，這樣可以保持青菜顔色翠綠，口感脆爽；而且青菜焯水還可以有效去除青菜表面的農藥殘留和蟲卵雜質這樣更加健康衛生。

炒青菜不發黃的小竅門（不管炒什麼青菜）6

我們在家炒青菜時，别再直接下鍋炒了，多加這兩步，你也可以炒飯店廚師一樣的顔色翠綠，口感脆爽的青菜，一看就有食欲。最後我們在炒青菜時不需要加入過多的調味品，保持青菜的原汁原味，這樣才更加的營養美味。喜歡吃青菜的朋友可以在家試一試。

炒青菜不發黃的小竅門（不管炒什麼青菜）7

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