生粉和澱粉在我們日常生活中應用非常廣泛，在做很多美食的時候都需要用到，它是一種非常好的食材輔料。澱粉和生粉能夠讓做出來的菜品外形更加美觀，口感更好吃。生粉和澱粉雖然隻有一字之差，但是它們卻是兩種不同的東西。很多朋友在使用過程中對生粉和澱粉有一點分不清楚。那麼生粉和澱粉究竟有什麼區别呢？它們的用處分别又是什麼呢？今天就來跟大家分享一下澱粉和生粉的區别以及它們的用途，接下來就一塊看一看吧。

第1點，生粉和澱粉的原材料是不同的。咱們首先來說一下澱粉，澱粉一般是用含糖量比較高的紅薯，葛根，木薯等一些薯類食品來制作的。而生粉一般是以玉米，土豆為原材料來制作的。生粉一般是沒有經過加工過的，原料在包裝配料表裡面都會寫着玉米澱粉或者是土豆澱粉。

第2點，生粉和澱粉的特性不同。一般來說生粉的顆粒是比較細膩的，顔色比較白，呈現粉末狀，而且一般不會結塊，它的黏性和吸水性都比較差。而紅薯澱粉的顆粒就比較粗大，看起來顔色就會稍暗一些，但是黏性和吸水性都比較強，通過這一點咱們就可以很好地分辨生粉和澱粉了。

第3點，生粉和澱粉的用途不同。在用途上是根據生粉和澱粉性能上的不同而決定的，生粉的顆粒非常細膩，呈現的是粉末狀，非常容易溶解，生粉的主要用途就是勾芡和腌制，那麼什麼是勾芡呢？相信經常做飯的朋友一定都知道，将生粉加在适量的清水中，調成芡汁，美食将要出鍋的時候淋入進去，讓其表面裹上薄薄的一層細膩黏稠的生粉汁，同時把料汁的味道裹在食材上面。

咱們在烹制肉類和一些食品需要腌制的時候一般也是要用生粉的，用生粉腌制之後的肉類吃起來口感嫩滑，Q彈不柴，烹饪的時候也不易脫漿。

澱粉的顆粒比較粗，具有很強的黏性和吸水性，那麼澱粉是用來幹什麼的呢？澱粉通常是用來給油炸食品挂糊的，比如說咱們經常吃的炸酥肉，炸雞排等等。因為澱粉的黏性很強，它可以牢牢地粘附在需要炸的菜品表面，可以鎖住肉類裡面的水分，同時能夠保持住肉類食材中的營養不流失，吃起來口感外酥裡嫩，一點不柴。

通過以上三點，咱們就可以很明顯地看出生粉和澱粉的區别了，也就是因為生粉和澱粉有不同的特性，所以兩者在用途上存在着一定的區别。簡單總結起來就是勾芡和肉類腌制用生粉，挂糊，炸魚，炸酥肉一般采用澱粉。

以上就是生粉和澱粉的一些區别，以及它們各自的用途，都非常簡單，特别實用。學會了之後咱們就可以分辨出生粉和澱粉，并且把它們用在最正确的用途上了。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，歡迎大家收看大叔食記，這裡為你提供健康美味的食譜、烹饪技巧、做菜其實很輕松！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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