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脆皮羊肉扣做法

美食更新时间:2024-08-07 04:53:55

脆皮羊肉扣做法（吃膩了普通扣肉）1

“扣”字代表一家人關系融洽、緊緊相扣，也寓意家庭的幸福美滿。和平常的扣肉不同，羊肉扣肉酥軟而皮韌口，十分鮮美。是秋冬溫補的佳品。

吃膩了普通扣肉？那就趕快學起來吧！

羊肉扣

食材：帶皮的羊腿肉2斤、姜、蔥、蒜、南乳、黑胡椒粉、十三香、生抽、老抽、耗油、白糖、料酒和生粉

2.南乳和腐乳類似，但味道更香，而且顔色是紅色的，更漂亮

步驟：

1.将羊肉下到開水中焯水5分鐘，焯到七成熟就可以撈出來了

2.用廚房紙把羊肉表面的水份吸走，然後均勻地塗上生抽，給它上個色

3.往鍋裡倒入适量的食用油，加熱至七成熱，當油開始冒出青煙的時候，把羊肉放進去。用湯勺不斷地把油均勻淋在羊皮上，大概淋1分鐘左右

4.等羊皮顔色變得紅亮時，撈出來濾一下油，放涼

5.趁着這段時間，我們可以調一下醬汁。在碗裡放入半兩蒜蓉，加2塊南乳，生抽、料酒、糖各2勺，十三香、蚝油各1勺，鹽和黑胡椒粉适量，最後再放适量老抽調色

6.羊肉放涼後，切成大概1厘米厚、5厘米寬的扣肉的形狀，擺到一個大碗裡，倒入調好的醬汁，再放幾片姜和一些蔥段，攪拌均勻

7.找一個圓形的碗，把羊扣皮朝下，整齊地擺放在裡面。中間碼放整齊了以後，把切得不是太好的羊扣填在周圍，把旁邊的空隙填緊

8.最後把羊肉扣上鍋大火蒸1個小時

9.一個小時後，用筷子戳一下，如果扣肉已經變軟了就說明可以出鍋了

10.把一個幹淨的碟子蓋在碗上，用一塊毛巾托住蒸碗，快速翻轉，讓裡面的汁水流出來

11.把這些汁水放入鍋裡，加入少量食用油和生粉水，讓芡汁更加地鮮亮有光澤

12.拿掉蒸碗，把勾好芡的醬汁淋在羊扣上，羊肉扣就做好了

超簡單自制羊肉扣的方法，你記住了嗎？趕快做來和家人一起分享吧！

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