血腸為居住于中國東北的滿族和錫伯族祭祀祖先神靈所用,為東北地區家常菜。絕大多數用豬血制成。其制作過程大緻是用鹽反複揉搓、清洗幹淨豬小腸,一端用線紮住,把新鮮豬血、鹽、花椒等從另一端灌入腸中,大火沸煮,即可。制作精良的血腸味道鮮美,營養豐富,是深受滿族人民喜愛的一道傳統美食,常和酸菜、白肉等一同炖煮,在冬日裡食用。在其它季節也常見。
By 脍炙食光
1、準備好食材清血腸和配菜
2、調料準備好放入碗中
3、清血腸焯水
4、把材料放入鍋中翻炒就可以出鍋了
這道菜用的是血清灌制的,一頭豬的血隻能灌出兩根血腸所以比較珍貴,燒制的時候不要用猛火避免沒有脆感。
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