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濱州最好的青陽炒雞店

美食 更新时间:2025-02-10 22:09:59

濱州最好的青陽炒雞店(山東鄒平的青陽炒雞)1

青陽炒雞頗具魯菜味道厚重的風味,重麻辣鮮香,端上來是紅彤彤、油汪汪的一盆。寬湯熱氣,紅椒和麻椒層層鋪展在雞肉上,散發着濃郁誘人的麻辣香氣。夾一塊肉用舌尖去觸,入口有辣椒的辣,嚼之又感藤椒的麻,反複咀嚼辣味便消失得無蹤影,唯留雞香在口,久久回味而不失。咀嚼後,酥軟的雞肉與堅實的雞骨層層剝離,雞皮口感Q彈,雞塊肉質緊實,肉纖維絲絲分明。醬香濃郁,極緻入味,雞肉的鮮美被醬香、辣椒、花椒和姜完美激發出來。麻辣的口感一股腦湧上來,嘴裡咝咝地吐着氣,又忍不住的驚歎青陽炒雞地道風味的傳承。

濱州最好的青陽炒雞店(山東鄒平的青陽炒雞)2

青陽炒雞好吃的秘訣無他,就兩個字“新鮮”,雞是當着客人的面現宰現殺。除了火候到位,傳承多年的炒雞技藝,食材新鮮,青陽鎮人做炒雞還有一法寶就是選材。好雞做好菜,好吃的青陽炒雞當然要選用優質品種的雞。青陽炒雞使用的雞是“麻雞”,麻雞皮色金黃、肉質嫩滑,風味獨特,用來做炒雞非常适合。

麻雞剁塊先急火快炒,鎖住其中的水分,保持雞肉鮮嫩的口感。加入适量的水後,轉小火慢炖10分鐘左右。炖雞的時候不蓋蓋子,濃郁的麻辣香氣接連撲面而來,讓人忍不住吞咽口水。盛放雞塊的盤子也是豪氣大方的,一盤就占了半張桌子。

濱州最好的青陽炒雞店(山東鄒平的青陽炒雞)3

和青陽炒雞做法類似的炒魚,口感則大相徑庭。草魚肉質鮮嫩,性溫微甘,宰殺後剁大塊,大刀剁塊才能讓人大快朵頤。在鍋中翻炒後依然保持了魚肉的完整性,入口先覺甜絲絲的鮮美,口腔中逐漸開始充斥麻麻的口感,最後感受到的是蒜香與麻辣。

面食總是兜底的角色,薄薄的面餅是吃青陽炒雞的絕配。手擀小餅卷起來,蘸上鮮亮的湯汁,吸足了湯汁的薄餅飽滿充實,入口便能感受到炒雞湯汁的獨特,舌尖有蠍蜇的痛感,麻麻的震顫感,肉香貫穿其中,讓人大呼滿足!(能子菲)

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