蒸排骨-tft每日頭條

蒸排骨

美食更新时间:2024-08-06 13:04:10

蒸排骨?材料：排骨一斤、豆豉10克、糖、鹽、味　精（或雞粉）、生抽、胡椒粉、生粉、陳皮、料酒、蔥花末、姜蒜末、辣椒粒、生油、蚝油各适量，我來為大家講解一下關于蒸排骨?跟着小編一起來看一看吧!

蒸排骨

材料：排骨一斤、豆豉10克、糖、鹽、味　精（或雞粉）、生抽、胡椒粉、生粉、陳皮、料酒、蔥花末、姜蒜末、辣椒粒、生油、蚝油各适量。

排骨先斬成3厘米見方的小塊，然後放在水龍頭下用水猛沖它3分鐘除去血污色。

用幹淨的布包裹排骨以吸幹其中的水，把排骨放砵内或碟中準備腌之。

豆豉冼淨剁碎；蒜與姜也剁碎；辣椒與蔥切成粒狀；陳皮先用水浸軟洗淨後也切成粒狀備用。

熱鍋下生油改用中火，待油八成熱時放入剁好的姜、蒜粒、蔥花粒（留部分蔥花粒待用）爆香，一邊爆一邊炒它。

再放入剁好的豆豉末、辣椒粒、一點鹽、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉改小火來炒，看着水分有點幹了，再下點料酒繼續炒香它即可。

把這個熟料的粵菜豉汁配料倒下剛才的排骨中，搞伴均勻腌它十來分鐘；加上生粉搞勻一會，最後加點生油伴勻。然後放在冰箱中腌它十來分鐘至半小時讓它入味。

取出來裝碟中，上面放幾片紅綠的辣椒圈，撒上一點蔥花，然後放入鍋中猛火蒸它15分鐘。

時間到，别急着取出來，讓它在鍋中繼續焖一會，然後取出來，再撒上些蔥花即可。

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