你家的陽台上曬了多少臘腸啊？現在快過年了，大家是不是準備了很多，但是卻有很多人說這些臘制品裡面的亞硝酸鹽超标非常高，很容易緻癌，難道臘腸都不能吃了？

對于上面這個問題并不可怕，重點是懂得把這東西整幹淨，弄明白，所以說再多，不如懂得如果吃，如何去除有可能殘留的亞硝酸鹽，你說呢？

臘制品在腌制的過程中，為了防止它腐敗，需要放入大量的鹽，所以臘制品在經過長時間的腌制過程中，多多少少都會殘留有一定量的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽随着時間的變化而産生變化，一般在腌制三到八天的時候是亞硝酸鹽最高的時候，但是從第九天開始亞硝酸鹽含量就開始下降，到19天以後，這個亞硝酸鹽就會大大的減少。所以啊，這個蠟制品緻癌其實是被誇大，但是這個臘制品吃之前一定要學會如何正确地清理，并且加上合理的飲食。

好了，開始分享正确的清理方法，平時吃臘腸的時候，首先是不是會将它清洗幹淨，但是這樣并不能減少它表面的鹽分，還有就是平時做好的臘腸，因為天氣的原因，導緻人臘腸或者臘肉身上長了很多黴菌。

一、酒精擦拭

用水沖洗的，它表面這些細菌是沖洗不幹淨，清洗完臘腸以後選擇一瓶52度的以上的高度白酒，白酒的作用真的是非常大，它不僅僅可以起到一個殺菌消毒的作用，而且還可以分解掉香腸表面的亞硝酸鹽。

平時晾曬臘制品的時候，因為天氣的原因比較潮濕的時候，那麼臘制品就很容易長黴菌，那麼用白酒在他身上抹一抹，擦一擦，保證在晾曬的過程中，任何臘制品都不會在長黴菌，而且在晾曬的過程中，再也不用擔心天氣問題了。想吃辣制品的時候，每次我都會用白酒在他們身上擦拭均勻，擦拭完以後再放置十分鐘左右，這樣讓它表面的氣味跟酒精揮發出來，吃的時候口味就不會那麼重。

二、清洗

用白酒擦拭清洗臘腸的時候是不是可以看到表面的水分顔色？不一樣，水的顔色比較花白，并且比較渾濁，所以說第一步用白酒擦拭是有效果的，此時呢，準備一勺生粉，如果家裡沒有生粉呢，也可以用面粉或者淘米水。

這個生粉跟面粉的吸附力是非常非常的強，如果這個臘制品表面油脂或者髒東西比較多，用面粉和生粉都可以把它清理得幹幹淨淨，沖洗幹淨以後的香腸是不是可以看到比較不一樣，清洗的非常幹淨，表面一點油脂都沒有好了。

三、煮一煮

選擇烹饪臘制品的時候，我的第一選擇就是煮。肯定有人會問，香腸不是熟制品嗎？這個可不一定，臘腸都是生制的，那麼為什麼還要拿去煮？當然是因為煮一煮更健康。平時臘制品制作好以後，基本上都是放置風幹，風幹的目的就是為了蒸發出它的水分，讓它不容易變質，儲存時間可以保存更久，所以這種臘制品不煮一煮，反正我是咬不動，而且煮一煮更能起到殺菌消毒的作用。

前面煮香腸的時間大概開大火煮沸水15分鐘左右，這樣煮出來的香腸不僅鹽份低，而且接下來真正烹饪的時候，才能發揮出它真正的口感.，這個步驟煮一煮真的是非常有必要。

四、蒸一蒸

另外一個辦法就是給香腸蒸一蒸，如果覺得前面那個煮一煮會讓香腸的味道變得太淡，并且口感變得不緊緻，那麼就試一試這個辦法。蒸一蒸其實是大多數人選擇最多的辦法，不僅可以保留原汁原味的口感，而且也是最簡單最方便的。

但是蒸一蒸的過程大概需要25分鐘左右，相對煮一煮來說，它的用時可能會比較久一些。當然了，去除它表面的亞硝酸鹽的效果，肯定沒有煮一煮的好。現在的人倡導的生活都是少鹽多健康，對不對？

哇蒸一蒸的味道真的是非常非常香。打開鍋蓋，滿滿的一股川香辣味撲鼻而來，真的是非常非常贊，所以以後臘制品，不管您選擇是蒸一蒸煮一煮，同樣都能降低它表面的鹽分，都非常健康。

吃個臘腸有必要這麼麻煩嗎？以前的人甚至不用清洗，直接就能吃也沒你這麼多事.

我想說的是在當下能吃得多健康一些何樂不為呢？畢竟現在的臘腸不是以前的臘腸了。

好了，今天分享臘制品的這些幹貨知識，不知道對您有沒有幫助？如果您覺得有幫助，請點贊轉發給更多人，讓更多人吃出健康，我們下次見。

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