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便秘能吃排骨嗎

美食更新时间:2025-03-06 16:30:05

　　便秘的病人到底能不能吃排骨呢，想要了解這個問題我們必須先了解一下便秘這種疾病應該如何做飲食上面做好護理工作，然後我們要了解一下什麼是排骨以及排骨的功效和作用，這有懂得了這些知識後我們再将這些知識融合起來才能回答出到底便秘的患者适不适合吃排骨。

　　便秘的病人最好是多吃一些含有膳食纖維的食物，排骨裡面是沒有膳食纖維的，而含有豐富的膳食纖維的食物是蔬菜和水果，也就是說便秘患者還是要多吃這些蔬菜類和水果類。

　　排骨，指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用，如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。

　　排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應的調味料，煮過後非常美味，也很有營養。

　　一般來說，隻要我們提到排骨，指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

　　小排——小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，并帶有白色軟骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小塊。

　　子排——子排是指腹腔連接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨長達30厘米，呈三角形斜切片狀。子排的肉層很厚，隔着一層薄油還連了一塊五花肉，油脂豐厚，肉質是所有排骨中最嫩的，适用于多種烹調方法和口味，隻是口感略顯油膩。适合炸、烤、紅燒，長度以5～7厘米為宜。

　　大排——大排是裡脊肉和背脊肉連接的部位，又稱為肉排，多用于油炸，以肉片為主，但是帶着排骨，除了增加分量讓肉片面積顯得更大外，油炸的時候也會增加大骨特有的香氣，這也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以鹵大排，但是鹵之前要經過煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹調過程流出，影響肉片和湯汗的色澤。适合炸、鹵，如果炸要切薄一點，如果鹵要厚一點。

　　肋排——肋排是胸腔的片狀排骨，肉層比較薄，肉質比較瘦，口感比較嫩，但是因為有一側連接背脊，所以骨頭會比較粗。由于肋排比較大，所以一些店家會把它分割成腔骨、子排等，讓顧客選購。例如片狀的烤肋排，就是選用中段的嫩排。剁小塊後挑出肉層較厚的部分可以用來蒸、炸、紅燒，大片的适合烤。

　　上文我們介紹了便秘的患者應該吃的東西是什麼，我們建議便秘的病人要多吃蔬菜和水果，便秘的患者要少吃一些肉類，而上文提到的排骨含有豐富的脂肪其實并不适合便秘的病人，所以我們得出的結論是便秘的患者最好不要吃排骨。

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