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芥菜仔夜來香白鴿湯怎麼做?

美食 更新时间:2024-11-30 11:10:06

  芥菜是我們平時非常常見的一種蔬菜,平時可以直接拿來炒着吃,他也可以和很多的食材搭配好拿來做湯,不僅僅具有非常好的補鈣作用,适當的吃一些荠菜,對于非常容易上火的朋友,也是非常有好處的。而用芥菜拿來做湯,對于他的營養物質破壞會相對比較小,因此對人的健康會有更多的好處。

  芥菜仔夜來香白鴿湯是一道漢族藥膳,屬于粵菜系。芥菜仔是廣東尤為廣州及珠三角一帶秋日的時蔬,常用于滾湯之用,氣味甘而微苦,也正是這甘苦之味,給人以清心涼喉潤燥之意。中醫還認為它有利尿消腫、解毒消炎的作用。以芥菜仔配清香的夜來香煲白鴿湯能清熱消暑、生津解渴、健脾開胃,十分合适于這段秋日時節的飲用。

  鴿肉在民間中被稱為“甜血動物”,四季均可入馔,中醫認為它有滋陰壯陽、養血補氣、清熱解毒之功效。合而為湯則解暑熱而不寒涼。

  材料

  芥菜仔600克、夜來香20克、白鴿1~2隻,生姜3片。

  烹制

  芥菜仔洗淨,切段狀;夜來香摘去花蒂、用鹽水洗淨,再用清水沖淨,白鴿宰洗淨,去内髒,放進滾水中滾約3分鐘,撈起瀝幹水。然後與生姜一起放進瓦煲内,加入清水2000毫升(約8碗水量),武火煲沸後改用中火煲至鴿軟熟,放入芥菜仔滾後,再放夜來香稍滾調入适量食鹽和生油便可。此量可供3~4人用。

  鴿子具有非常好的滋補作用,并且鴿子肉很容易被人體吸收和消化,尤其是對于一些身體比較虛弱的老年人以及幼兒,平時适當的吃一些鴿肉,對于健康是非常有好處的,宰個肉裡面添加上一些荠菜,還會具有非常好的補鈣作用。

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