白領如何選擇午餐

　　人的身體自我調節能力很強，一兩餐吃不好看不出什麼問題，但一兩年、三五年下來，早晚會出問題：疲勞、失眠、腰酸背痛、手腳麻木等一系列亞健康症狀甚至糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病等出現時，為時已晚。

　　所以健康工程要從點滴做起，白領一族看似簡單的午餐問題，學問其實一點兒也不少。

　　必備之一足夠的碳水化合物

　　午餐在一天裡，發揮着承上啟下的作用，早餐一般占全天熱能的30%，午餐占全天熱能的40%，晚餐占全天熱能的30%。除了吃飽之外，質量也非常重要。

　　白領一族從事腦力勞動，午餐的碳水化合物要足夠，這樣才能提供腦力勞動所需要的糖分。碳水化合物主要來自于谷類，宜選擇澱粉含量高的谷類，如米飯、面條等，避免含蔗糖較多的食物，如甜食、飲料等容易引起肥胖，不宜作為主食。午餐若選擇米飯，量宜在75克至150克。

　　除了選擇谷類，午餐中若有粗糧就更好，這樣下午的血糖會更穩定，釋放緩慢，使大腦中的糖來源更持久。粗糧可選擇玉米、紅薯等。

　　必備之二高質量的蛋白質

　　蛋白質可提高機體的免疫力，幫助穩定餐後血糖，為人體提供能源。高質量的蛋白質來源有肉、魚、豆制品。但由于有些高蛋白質食物脂肪含量也高，因此要控制好攝入量，最好多選擇脂肪含量少的豆制品和魚類。以肉類為例，午餐時純肉類在75克左右比較适當。

　　一些白領因擔心身體發胖，午餐時刻意少吃米飯等主食，其實當身體需要的主食不夠時，會相應地多吃肉類或油膩食物，這樣更容易發胖。

　　必備之三維生素礦物質纖維素不可少

　　維生素、礦物質和纖維素的來源主要是水果和蔬菜。人體一天所需要的蔬菜量為300至500克，水果為200至400克，午餐減半即可。午餐無論是在外面吃，還是自帶食物，都存在一個問題，很難攝入足夠的水果和蔬菜，解決的辦法有兩個，一是下午茶時再吃些水果；另一個是晚餐時多吃一些蔬菜。

　　白領午餐三大誤區

　　吃得太簡單，喝杯奶，吃個面包或方便面打發掉。就餐時間随意，有時太早，有時太晚，忙到下午一兩點才吃。經常選擇油炸、煎烤的油膩食物，或選擇熱量過高的西式快餐。

　　白領午餐四大禁忌

　　1、求速度

　　白領中午休息時間很短，最少的隻有半個小時，就這一點時間，許多人還沒有充分地利用起來，甯可縮短吃飯時間打算、聊天。

　　2、減肥少食

　　男人女人都開始注意減肥，但又沒有專門的營養師提供節食的方法，長此以往使胃長期得不到運動，造成功能退化。

　　3、營養搭配不當

　　以煎炸食品為多，品種少，營養不全面，盒飯雖然品種較多，但是烹制方法不科學，而且許多攤主為了節約成本，不會提供最新鮮、時令的葷素菜。

　　4、飲食不規律

　　白領工作比較忙，午餐時間不穩定，沒事的時候早一點吃，有事的時候拖到下午，甚至不吃。這是導緻胃病的主要原因。

　　帶飯一族少帶莖葉蔬菜

　　自帶午餐的上班族，蔬菜的選擇須特别謹慎，盡量少做莖葉類蔬菜，多做瓜類蔬菜。西紅柿、菇類和蘿蔔等也是不錯的選擇。晚餐在家就餐可以多吃綠葉蔬菜，以彌補午餐的不足。

　　要留做次日午餐的蔬菜，隻須烹調至六七分熟，以免第二天微波爐加熱時進一步破壞其營養成分。葷菜盡量選擇含脂肪少的，如牛肉、雞肉等。煮好、晾涼之後立刻加蓋，放在4攝氏度冰箱保存。第二天帶到辦公室後最好能立即放入冰箱，午餐前應用微波爐充分加熱再食用。

　　AA族要經常更換餐館

　　幾個同事中午在外一起A A就餐，是很多白領們較普遍的午餐方式，但在外就餐，特别要注意的是餐館用油的問題，應選擇衛生等級較高的餐館，以避免吃到回收油、飽度程度過高的豬油、黃油等，這些油類容易引起肥胖、慢性病，對身體造成潛移默化的損害。

　　經常在外就餐，不宜固定在一家餐館就餐，最好一個月内在兩至三家餐館就餐。

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