王八就是我們常說的鼈，也就是烏龜，是一種食用烏龜，王八湯是一種很營養和美味的食物，大家選擇王八湯是因為它對人體有滋補的作用，吃了之後身體的抵抗力會變得更加的強壯，而王八湯一般都是用來清炖，制作這個清炖王八湯的時候就是要多花費時間，不過自己一定要有耐心，那麼這個清炖王八湯的做法有哪些？

　　做法一

　　甲魚的做法有非常多種，無論我們采用清蒸的方法還是采用紅燒等方法，做出來的甲魚都是非常鮮美的，我們下文就來介紹甲魚最為常見的一種做法——清炖甲魚湯。

　　清炖甲魚湯，即以甲魚為主要材料炖制的湯。甲魚為鼈的俗稱，味道鮮美，營養價值極高，有清熱養陰，平肝熄風，軟堅散結，對肝硬化，肝脾腫大，小兒驚痫等療效，不僅是餐桌上的美味佳肴，而且還可以作為一味中藥材入藥，藥用和食用價值極高。下面将詳細介紹清炖甲魚湯的方法。

　　原料

　　甲魚一隻(大約500克左右最好)，火腿，香菇(幹的，比較香)，姜蒜蔥，紹酒，鹽，味精.

　　操作

　　(1)将甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身将脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁，然後提起控淨血.接着，放入水溫大概有70~80度，将宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘(具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握)撈出.

　　(2) 放涼後(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出内髒，宰下四肢和尾稍，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉.

　　(3) 還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮淨.注意可别把裙邊(也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮淨黑皮後，洗淨.就算基本清理完工了.

　　(4)甲魚加工完成後，放在碗裡，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最後加料酒.

　　(5)然後就是花時間去炖了，看甲魚的大小，小些的一小時差不多夠了，大的麼再加60分鐘吧

　　做法二

　　1.将豬胫骨砍斷，加清水炖湯，湯燒沸後，去除浮沫，再放蔥、姜、胡椒粉，小火炖煮1至2小時。

　　2.将甲魚宰殺，用開水泡燙後，剝除外膜，沿甲殼四周剖開，掀起甲殼，去掉内髒，将肉和甲殼均剁成3*2厘米左右的塊，随冷水入鍋燒沸，去除浮沫，撈出用清水洗淨血污。

　　3.将備好的骨湯燒開，放入處理好的甲魚，湯再沸後，改用小火炖1小時左右，揀出蔥、姜和豬腿骨，加鹽和少許雞油即成。

　　清炖鼈湯的制作要訣：

　　可加瘦豬肉和适量的當歸頭，做出的湯味道将更加在鮮美;甲魚又稱鼈。

　　上面内容中我們介紹了關于這個清炖王八湯的做法，現在大家都知道了這個制作方法吧，王八湯的營養價值是極其高的，多吃這個王八湯也有加強體質和抵抗力的功效和作用，吃這個王八還造血的作用，吃清炖王八湯的時候裡面還可以添加紅棗枸杞，這樣的營養就更高了。

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