清明前後，這8種海鮮曬成幹，比新鮮好吃，炒菜炖肉都很香。

清明前後，随着氣溫的升高，正是春季海鮮繁殖時期，各種海鮮逐漸多了起來，這個時季的海鮮正是鮮嫩肥美時，正是嘗鮮的好時節，對于喜歡吃海鮮的朋友們來說有口福了。

相比大的海鮮，有些小海鮮其實更受大家的喜愛，營養美味，好吃又不貴。下面這幾種曬幹的小海鮮，味道一點都不差，比新鮮的好吃，曬成幹可以放冰箱儲存，半年都不會壞，平時用來炒菜炖肉都特别香。

小蝦米，又稱為海米，營養豐富，含有鈣、磷等多種礦物質，是“補鈣小能手”。新鮮的小蝦米不好儲存，一般被制作成蝦米幹，方法很簡單，清洗幹淨後的小蝦米先蒸熟，後晾曬，經過反複晾曬直到水分完全蒸發，曬好的小蝦米裝進密封袋，要及時放入冰箱冷凍，以防小蝦米發黃、變黑。

平時炒菜時，先将小蝦米炸香，再倒入青菜一起炒，隻需要加少許鹽調味，整道菜的味道特别鮮美，營養又美味。

小時候吃得最多的海鮮就是海蛎了，家鄉靠海，海裡的海蛎子可以随便挖。在福建泉州沿海，經常會用海蛎子做成當地小吃海蛎煎，海蛎除了這種做法，也會被拿出曬成海蛎幹。

新鮮的海蛎不需要加調料，用烘幹的方法，把海蛎的水分完全烘幹，平時給家裡孩子煮海鮮粥時，可以加一把海蛎幹一起煮，即豐富口感又營養。

平時吃海蛏的做法，更多吃法是清蒸或是煮成湯羹，而經過晾曬的海蛏更适合用來炖湯，味道别具一格，經過長時間的炖煮，把海蛏幹裡的鮮味都釋放出來，加海蛏幹一起炖的湯味道非常鮮美，完全不需加味精等調味品了。

小時候家裡沒下酒菜時，父親最喜歡用一整隻的鱿魚幹當下酒菜了，鱿魚幹清洗幹淨後直接冷水下鍋煮，5分鐘就可以了，煮好的鱿魚幹撕成細條，慢慢品嘗，會讓你越吃越愛吃。

鱿魚除了直接吃，在泉州地區還有一種吃法特别受歡迎，可以用來焖豬蹄，或是鹵肉，将肉與海鮮的味道融合在一起，鮮香美味，特别下飯。

海邊人喜歡吃巴浪魚，特别是曬成幹的巴浪魚，煮米粉湯會加，煮閩南鹹飯也會加。巴浪魚量多的時候，一斤不到5塊，可以買上十幾斤，先蒸熟後，放在太陽底下爆曬，曬好後的巴浪魚，把魚刺處理幹淨，放冰箱儲存，随時想吃都很方便。

鳗魚有許多品種，有一種鳗魚肉多魚刺少的，這種鳗魚更适合用來曬魚幹，新鮮的鳗魚處理幹淨後，切成對半直接晾曬。曬好的鳗魚幹，可以用來煮米粉湯，炖五花肉，還可以加蒜苗、五花肉一起炒，特别好吃。

新鮮的扇貝大家都吃過，而幹貝就是由扇貝制作而成的，幹貝的營養豐富，含有氨基酸、蛋白質、鈣、鐵等，味道鮮美、甘甜。平時煮海鮮粥或是煮焖飯，可以加一把泡發好的幹貝，還可以用來炖瘦肉湯，湯特别鮮美。

這裡的鲳魚是指肉鲳，肉鲳的顔色是灰褐色，把新鮮的肉鲳魚肚去掉，切成對半，直接曬成魚幹，曬好的魚幹直接下鍋，用小火慢煎，加點蒜苗、生抽調味，加少許水焖幹收汁，是老漁民喜歡的一道下酒小菜，也是一道下飯菜。

“人間煙火，也不過是一碗粗茶淡飯”。我是李家媽媽美食，每天分享家常菜，感謝您的支持和點贊。本文由李家媽媽美食原創，嚴禁搬運。

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