疫情當前

許多人在家中“足不出戶”

參與小區團購和社區發放的蔬菜盲盒

成了很多人獲取食材最簡單的方式

土豆、胡蘿蔔、洋蔥……

都會在蔬菜包中輪番出現

小體今天就和大家分享

如何利用簡單食材

做出一日三餐

今天介紹的食材是“土豆”

土豆的營養價值

土豆是日常生活中非常常見的一種蔬菜，又稱為馬鈴薯、山藥蛋，是世界上主要的糧食作物之一。土豆裡面含有大量的澱粉和蛋白質以及各種維生素，營養比較豐富，能夠為機體提供充足的能量，土豆還含有膳食纖維，能夠刺激胃腸道的蠕動，改善便秘的症狀。

土豆需要這樣保存

1.土豆芽太大，薯皮變綠

這種土豆是絕對不能吃的！這個季節的土豆已進入繁殖階段，生理發生了很大的變化，土豆的塊莖内産生了大量的龍葵素，對人體有害。單純變綠的土豆也不能吃，這種土豆已産生龍葵素，口感是麻嘴的。

2.剛長出細小的白色嫩芽

這時須立刻将芽挖掉，把皮削得厚一些，洗幹淨可以食用。同時也可以将削皮後的土豆晾幹，用餐巾紙包好，放在食品袋内放入冷藏，随吃随拿。

3.瞪眼（萌動）的土豆

有些土豆拿到家，要仔細觀察薯塊的芽眼處是否“瞪眼”（即萌動），如發現土豆已開始“蠢蠢欲動”，立刻用報紙包好，最好放在有顔色的食品袋内，放入冰箱在4℃條件下冷藏，最好不要讓土豆見光，光會導緻薯皮發綠，影響食用價值，完好的土豆也可采用這種方法儲存。

土豆可以這麼吃

早餐：土豆餅

食材：土豆三個，雞蛋一個，面粉300克，白胡椒粉适量，精鹽适量，蔥花少許。

做法：

1.将土豆去皮洗淨切成細絲，放入清水中浸泡三分鐘，然後用清水多沖洗兩到三次；

2.沖洗好的土豆将其瀝幹水分，向裡面打入一個雞蛋，加入面粉、白胡椒粉、鹽，用筷子将其攪拌成絮狀；

3.攪拌好的土豆糊加入适量的溫水，将其攪拌成拉絲狀；

4.電餅铛預熱，在上面刷上适量的食用油，油熱後用勺子舀一勺土豆糊，然後将其弄成圓形，依次放入電餅铛中。在上面再刷上一層食用油，蓋上蓋子；

5.煎至兩面金黃後，将其慢慢地盛出，在表面撒上少許的蔥花即可裝盤食用。

早餐：生土豆榨汁

這個做法可以推薦給高血壓患者。除了日常服藥外，高血壓患者還可以将土豆洗淨、去皮榨汁喝，土豆所含的鉀能取代體内的鈉，将鈉排出體外，有利于控壓、降壓。此外，土豆還可以提供大量有特殊保護作用的黏液蛋白，可保持血管彈性，有利于預防動脈粥樣硬化的發生。

食材：土豆，酸奶，砂糖，蜂蜜等。

做法：

1. 将土豆洗淨去皮；

2. 用擦菜闆擦成汁或用榨汁機榨成汁；

3. 可依照個人口味加入酸奶、砂糖、蜂蜜等飲用。

午餐：土豆焖飯

食材：土豆，米飯，蔥姜蒜，鹽，生抽，雞精，食用油。

做法：

1.将大米洗淨，放入電飯鍋；

2.将土豆洗淨去皮切塊，用水清洗掉澱粉；

3.起鍋燒油，把土豆炒一下，放入蔥姜蒜、生抽、鹽等調料；

4.炒好的土豆倒入電飯鍋後開始煮飯，煮好後即可裝盤。

晚餐：蒸土豆（土豆泥）

蒸土豆對營養影響很小，還能保留天然清香。研究顯示，土豆在蒸熟後會使其中的澱粉顆粒充分糊化，使它在體内更容易被消化分解，不會給胃腸帶來負擔。

食材：土豆1-2個，黑胡椒粉。

做法：

1.将土豆洗淨去皮切塊；

2.放入蒸鍋蒸10分鐘後裝盤；

3.也可以将蒸好的土豆壓成泥；

4. 可适當撒上黑胡椒粉。

零食：空氣炸鍋炸薯條

空氣炸鍋可以說是土豆制作的得力助手，風琴土豆片、薯角、薯條等大部分做法原料僅需土豆，再搭配上家常調味即可搞定。

食材：土豆，鹽，油。

做法：

1.3個土豆洗淨去皮，切條沖水去除表層澱粉；

2.水裡加1勺鹽，将土豆條泡水中15分鐘；

3.撈出後，放沸水中煮3分鐘，瀝幹水分；

4.進冰箱冷藏3小時或冷凍1小時，口感會更脆；

5.空氣炸鍋底部刷油，175度預熱5分鐘；

6.放入土豆條，175度烤15分鐘，翻面後，200度烤5分鐘即可裝盤。

足不出戶的日子裡

我們要利用有限的條件

好好吃飯，堅持居家運動

增強免疫力

抵抗病毒！

部分來源：人民日報、新華社、

上海自然博物館、淘最廚房、娛樂星角度

編輯：莊琦欣、楊葉

審核：王馨雨

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