蝦仁疙瘩湯的家常作法-tft每日頭條

蝦仁疙瘩湯的家常作法

美食更新时间:2024-11-19 13:37:06

　　作為疙瘩湯這種以前被認為拿不上台面的菜肴、主食、面食，現在也在各種菜譜中随處可見，在南方區域也流行開來，這主要源之于其健康、味美操作容易快捷，搭配和口味形式多樣，内容豐富，今天我們重點推薦的是蝦仁疙瘩湯，以蝦仁作為主要輔料，可以稱之為海鮮與面食的完美搭配。

　　材料：蝦仁十來個，西紅柿1個，香蔥1根，大蒜2瓣，面粉半杯，清水适量，雞蛋1個，生姜适量，料酒1小勺，幹澱粉1小勺，鹽适量，芝麻香油數滴；

　　做法：

　　1、蝦仁洗淨挑去蝦線，加入少許鹽、料酒、姜絲和幹澱粉；

　　2、下手抓勻，腌制片刻；

　　3、西紅柿洗淨切小丁，香蔥切蔥花，分成兩份；大蒜切末；

　　4、雞蛋打散備用；

　　5、起炒鍋，加入适量花生油，燒熱後下入一半蔥花，小火煸炒出香味兒；

　　6、下入西紅柿丁，改大火翻炒至出湯汁；

　　7、加入适量清水，燒湯時準備面疙瘩：面粉放進大碗，水滴狀滴入清水；

　　8、一邊倒水，一邊攪拌，中間可停止倒水，慢慢攪拌，适量在調整水量，将面粉拌成大小合适均勻的面疙瘩；

　　9、鍋中湯沸騰後，下入面疙瘩，并迅速攪散；

　　10、再次燒開後，下入蝦仁（去掉姜絲），再次沸騰後，加入适量鹽調味，趁沸騰時，打入雞蛋，推出蛋花；

　　11、加入另一半蔥花和蒜末，推勻，大功告成；

　　随然從以上11個步驟看，感覺到蝦仁疙瘩湯好像做法有點複雜，其實主要也是在輔料和調料上盡量做足功夫，這樣才能改變面食類的單調和在"色"方面的欠缺，最後給大家一點小提示，攪拌面粉做疙瘩時候注意和面時同個方向，避免湯汁的流失，另外起鍋前還是建議加點蔥花和香油提鮮、提香。

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