湯類是我們生活中必不可少的一種美食，而且湯類的做法也是非常的繁多，可以說湯類的味道特别的鮮美而且營養價值又是比較豐富，因為我們生活中有很多食材都可以制作成美味的湯類，尤其是肉類，如果我們單獨使用可能會覺得特别的油膩，但是做成湯類來說就能有效的緩解油膩，而且瓦罐湯也是我們生活中比較美味的一種食物，下面一起了解一下瓦罐湯的做法是怎樣的？

　　營養價值

　　.瓦罐湯已在民間瓦罐廣泛傳播，同時因為其不傷食材營養結構，已是營養湯膳的最佳煨制方式，配于多種食材和名貴藥材，真正做到了營養複合和膳食功效。是補充營養、強體補虛、益智提神、養生保健的最佳飲食選擇。

　　.獨特口味

　　瓦罐在于秉土質陶器陰陽之性，缸中之罐是用氣的熱量傳遞，久煨而不沸、不施明火，不傷食材，使原料鮮味及營養成分充分融解于湯中，湯汁稠濃，醇香誘人，口味獨特。

　　瓦罐湯的做法

　　瓦罐湯的是采用古來的煨制工藝，在專業瓦缸内進行煨制而出，以土質瓦罐為容器，加以食物配以純淨水為原料，以硬質木炭火恒溫六面體受熱，煨制出的瓦罐煨湯原汁原味，而且更含有很高的營養價值。

　　方法及器具 折疊“瓦罐湯”是流行于南方民間的一種風味菜肴。它采用一種制特的大瓦缸，其缸底可以燒火，缸内置有鐵架，廚師将裝有湯的小瓦罐一層層地碼入缸内的鐵架上，然後點燃木炭，借用木炭火産生的高溫将瓦罐内的湯煨熟。

　　制作

　　“瓦罐煨湯”的大瓦缸高約1.3米，系粗陶制成。缸的底部放有一個圓形鐵筒，裡面可裝木炭，用來燒火。缸内有三層鐵架，可以放約30多個小瓦罐。缸的頂部有一鐵蓋，可以随時揭開，加木炭、放瓦罐都是用一個鐵制的夾子從頂部伸進去進行。用于裝湯的小瓦罐高約18厘米，直徑約20厘米，有一小手柄，可用手握住端上桌，此外小罐上面還有一個小蓋，蓋上有一小孔，用于煨湯時排出多餘的熱氣。

　　煨湯時，需将各種原料治淨後放入小瓦罐内，再加入調料，摻入清水(最好用純淨水)，蓋上蓋，将瓦罐碼入瓦缸内的鐵架上，點燃木炭，将湯煨8～12小時，取出即成。 制作“瓦缸煨湯”的用料很廣泛，雞鴨、牛肉、豬肉、海産、野味、竹筍、菌類、豆制品、蔬菜等，都可用來制作“瓦缸煨湯”。

　　.主要材料

　　蔬菜：冬瓜、海帶、蘿蔔、玉米、蓮藕、豆腐、花生、香菇、紅棗。瓦罐煨湯[1]肉：雞、鴨、烏雞、排骨、魚、牛羊肉、海鮮等。

　　中藥：參類、黃芪、淮山，枸杞等，幹果，如栆、桂圓、白果等

　　上面都是對瓦罐湯的做法是怎樣的介紹，這樣我們平時在生活中可以多做一些美味的湯類來食用，而且湯類可以說是老少皆宜的一種食物，無論是小孩還是老人經常食用對身體有很多好處，而且湯類可以随着季節的變化食材可以發生改變，這樣對身體的健康都有很多好處。

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