白鳝的營養價值-tft每日頭條

白鳝的營養價值

美食更新时间:2025-05-04 16:41:56

　　說到白鳝是很多人不陌生的，對它的選擇不能随意進行，要先對它進行了解，這樣在吃的時候，對身體是不是有影響，都是能夠清晰知道，白鳝的營養價值很高，制作方法也是比較多，常見就是炖着吃，那白鳝的營養具體都有什麼呢，下面就詳細的介紹下，使得對白鳝的營養有更多認識。

　　白鳝的營養：

　　鳗鲡俗稱白鳝。李時珍說：“其狀如蛇，背有肉鬣連尾，無鱗，有舌，腹白背青，大者長數尺，脂膏最多。”

　　白鳝性味：甘、平，無毒。

　　白鳝成分：含蛋白質、脂肪及維生素A。鳗油成分大部為軟脂酸，其他尚有肉豆蔻酸、硬脂酸、十六烯酸(或稱鳕酸)、鳁魚酸及十四烯酸等。

　　白鳝功用和作用：主治肺痨，小兒疳痨，肺結核及神經衰弱等。

　　肺結核，淋巴結核，腺病體質的虛弱小兒，神經衰弱：

　　鳗魚燒存性，研細(或做成丸劑)，每服3～6克.一日2次。或經常煮食。

　　肺病潮熱，小兒疳痨，慢性肺炎：

　　鳗魚油加食鹽少許，每服半匙，一日2次，食後服。

　　鳗魚油制法：活大鳗魚數條，清水漂洗，先于鍋中煮沸清水，再将活鳗投入，加蓋煮2～3小時，鳗油浮于水面，取油備用。或将鳗魚切成寸段，納于鐵皮筒内(筒長6—7寸，大如竹管)，筒的一頭用泥封固，另一頭用鐵絲繞成團塞住，将鐵皮筒架在炭火上燒，塞鐵絲的一頭向下，筒口以碗承之，俟燒至鳗魚焦時，鳗油即向下流入碗中，燒至油盡鳗枯成炭為止。鳗炭及油均可作藥用。

　　瘰疬，痔瘘，流痰，陰疽(相當于結核性瘘管)久不收口：

　　清拭患部，以鳗魚油塗搽或注入瘘管，一日2—3次，有促使愈合之效。

　　在對白鳝的營養認識後，制作白鳝的時候，都是可以選擇以上方法，不過要注意的是，在對白鳝制作上每次都是要适量進行，過多的制作後，白鳝吃不完，會很容易壞掉，尤其是在夏季的時候，更是要注意這點的。

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