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法式蘑菇湯的做法

美食更新时间:2025-01-08 05:21:32

　　吃貨們的歡喜就是出現了類似西紅柿蛋湯、排骨湯、法式蘑菇湯等等一系列的湯類。在鄉下，人們見面之間都會親切的打招呼，喝湯了沒有，可以看出湯類已經是人們餐桌上的必備品。下面我們來介紹一下法式蘑菇湯的做法！

　　原料：

　　主角蘑菇(白口蘑和黑冬菇的比例是白3/黑1)、黃油(安佳的品牌比較好)、奶油(就用雀巢的淡奶油就行)、面粉、洋蔥。

　　做法

　　第一步，炒面醬(黃油炒面)；

　　找一個厚底湯鍋座在火上(薄的鍋容易糊底)，将100克黃油在鍋中融化後加入120克面粉，把面粉炒熟炒香，炒面的同時，小心别濺到身上，因為這時候油面的溫度會很高)，加大約800克的涼水(涼水防止面起疙瘩)，在加水的同時，用蛋抽迅速攪拌均勻。一開始會感覺湯比較的稀，但随着鍋内溫度的不斷上升，面醬湯就會越煮越稠。

　　第二步，炒蘑菇；

　　鍋裡加少許黃油，炒洋蔥碎和蘑菇，炒熟後倒入面醬湯中，一起煮。

　　第三步，加奶油；

　　待蘑菇面醬湯開鍋後，放一點點雞粉(蘑菇不吃鹽)和白胡椒粉，調好口，加入100克奶油(那位說了，我就愛吃奶油，多放點行不行。答：您可以直接對着嘴幹喝)。開鍋就算好了。

　　這是一道鮮美而又鮮為人知的法國湯，鮮美因為湯在烹饪後期加入了生蛋黃漿，湯味濃郁，蘑菇爽滑，和法國餐桌上常見的奶油濃湯和清湯完全不同。這種小蘑菇隻在歐洲6月中下旬和9月中生長，生長周期不長，喜濕潤，可食部分隻有菌傘部分，菌杆嚼如枯草，不能食用。雖然市面上有幹貨出售，但鮮味不足，嚼後帶渣，隻能用來做奶油濃湯。

　　蘑菇口感爽滑，味道與中國的鮮香菇相似，或者更清淡一些。中國一年四季均生長着金針菇，白玉菇，蟹味菇，這些蘑菇氣味清香，完全可以嘗試這種烹饪方法。這個湯因為操作手法的限制，上桌時的溫度在30度左右，不必擔憂喝湯時汗如雨下，非常适合在夏天享用。

　　法式黑菌蘑菇湯

　　做法

　　1.将幹冬菇和草菇略為煎炒，然後加清湯一起煮。注意不要加太多清湯，以控制湯的粘稠度。

　　2.見湯色漸深時可加入忌廉，使湯更爽滑。

　　3.同時用水煮黑菌，最後切薄片鋪上湯面。

　　人體是非常怪異的東西，他總是在要着些什麼，他必須通過吃喝來滿足自身的需求，來讓自己更加強壯，更加有力，而蘑菇中有人體必須的氨基酸，多糖體化合物，所以說有事沒事多喝點湯，多補充補充，趕快行動吧，自己做一份湯，為心愛的他做吧！

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