天氣漸漸變涼，許多身體虛弱的人不小心就感冒或患其他疾病。能益氣補虛的食物不少，而此時正深受人們喜愛的羊肉更是佳品。李時珍在《本草綱目》中寫道，“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。對于氣虛的人不妨試試以下的羊肉藥膳方。

　　羊肉是指從羊身上得出的肉，古時稱為羖肉、羝肉、羯肉，為全世界普遍的肉品之一。羊肉肉質與牛肉相似，但肉味較濃。羊肉較豬肉的肉質要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。它既能禦風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或産後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最适宜于冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。

　　食療價值

　　羊肉

　　冬天常吃羊肉，是個一舉兩得的事情，一方面不僅可以促進血液循環，增加人體熱量，而且還能增加消化酶，幫助胃消化；另一方面由于其營養豐富，對于治療一些虛寒病症有很大的裨益，比如：肺結核、氣管炎、哮喘等。所以說容易出現手腳冰冷、臉色蒼白的美女們還有體重不足、想要增胖的竹竿一族在冬季可以多吃點羊肉，而那些有高血壓、愛熬夜、發燒感染、體質偏熱等問題的朋友們，為了您的健康建議你們最好少食用羊肉。

　　食用方法

　　牛科動物山羊或綿羊等的肉。羊，又稱為羯、羝。在我國分布很廣，幾乎遍及各地；綿羊以西北、北部為多。殺羊取肉，洗淨用。

　　性能：味甘，性溫。能補血益氣，溫中暖腎。

　　參考：含豐富的蛋白質、脂肪、磷、鐵、鈣、維生素B1.B2和煙酸，膽甾醇等成分。

　　用途：用于氣血不足，虛勞羸瘦；脾胃虛冷，腹痛，少食或欲嘔，腎虛陽衰，腰膝酸軟，尿頻，陽痿。

　　用法：煮湯，入菜肴等。

　　注意：外感病邪和素體有熱者不宜。

　　附方：

　　1、當歸生姜羊肉湯：

　　原料：羊肉500克，生姜250克，當歸150克，胡椒面2克，蔥50克，料酒20毫升，鹽3克。

　　制法：當歸、生姜用清水洗淨，切成大片；羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，撈出晾晾，切成5厘米長、2厘米寬、1厘米厚的條；沙鍋中摻入清水适量，将切好的羊肉、當歸、生姜放入鍋内，旺火燒沸後，撇 去浮沫，改用小火炖至羊肉熟透即成。

　　用法：喝湯吃肉。

　　功效：适宜病後虛寒，面黃憔悴者食用。

　　源于《金匮要略》。該方取羊肉溫中補虛，當歸補血，緩急止痛，生姜溫中健胃。用于脾胃虛寒，裡急腹痛、脅痛，或氣血不足、中陽不振之證。《證治準繩》同名方中，加入黃芪，補益之力尤強。

　　2、補中羊肉粥：羊肉250g，切成小粒；大米（或粟米）180g。加水煮成粥。酌加食鹽、生姜、花椒調味食。可分作2~3次食。

　　源于《飲膳正要》。原方謂有“壯胃健脾”之功，主要取羊肉溫中補脾。用于脾胃虛弱，食欲不振，或虛寒嘔逆。

　　功效

　　羊肉味甘、性溫，入脾、胃、腎、心經

　　溫補脾胃，用于治療脾胃虛寒所緻的反胃、身體瘦弱、畏寒等症

　　溫補肝腎，用于治療腎陽虛所緻的腰膝酸軟冷痛、陽痿等症“

　　中醫功效

　　如果沒有高血壓、愛熬夜、發燒感染、體質偏熱等問題，就可以享受羊肉。

　　寒冬臘月裡正是吃羊肉的最佳季節。在冬季，人體的陽氣潛藏于體内，所以身體容易出現手足冰冷，氣血循環不良的情況。按中醫的說法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵禦風寒，又可滋補身體，實在是一舉兩得的美事。

　　羊肉的吃法很多，爆、炒、烤、燒、醬、涮等等不一而足。不過因為它有一股令人不快的膻味，而受到一部分人的冷落。建議您在烹調羊肉時，可以加入适量的料酒和生姜，這樣不僅可以去膻氣，還能保持羊肉原有的風味。

　　發熱的病人、腹瀉的病人和體内有積熱的人就最好不要食用。

　　有山羊肉、綿羊肉之分。其性味甘熱。含有蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、硫胺紗、核黃素、尼克酸、膽甾醇、維生素A、維生素C、煙酸等成分。

　　凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。

　　羊肝性味甘苦寒，能養血、補肝、明目。凡血虛目暗、視物不清、夜盲翳障者可常食之。

　　羊膽苦寒，能解毒潔膚，可治療風熱目疾、瘡瘍腫毒等症。

　　羊髓性味甘溫，能補腎健腦，可治療毛發枯槁、須發早白、失眠健忘、皮膚粗糙等症。

　　羊腎（即羊腰子）性味甘溫，能補腎氣、益精髓，可治療腎虛所緻的耳聾耳鳴、須發早白。

　　羊肉藥膳

　　枸杞羊肉湯

　　原料：羊肉250克，枸杞子25克，姜末10克，精鹽、味精、料酒、胡椒粉各适量。

　　制法：将羊肉洗淨，切成1厘米見方的丁，入沸水中氽出，鍋中放适量水上火，再放人洗淨的枸杞及姜末、料酒，開鍋後炖至羊肉快熟時，調入精鹽，繼續炖至羊肉熟爛時，調入胡椒粉、味精，稍炖，将鍋離火即成。

　　功效：明目固精、強筋補腎。适用于頭暈眼花，陽痿早洩，性欲減退等症。

　　羊肉豆腐湯

　　原料：羊肉150克，豆腐150克，當歸50克，生姜15克，蔥片10克，精鹽、味精、料酒各适量，香菜10克，幹澱粉15克。

　　制法：1、将羊肉洗淨，切薄片，納碗内，放适量精鹽，料酒拌勻人味，再加入幹澱粉抓勻上漿;豆腐切小片;香菜擇洗淨，切段。2、淨鍋入适量水上火，放人豆腐片、當歸、姜末、開鍋後小火炖約10分鐘，撒入羊肉片，煮沸，調入精鹽、味精，撒入香菜即成。

　　功效：健脾和胃，溫經散寒。适用于身體虛弱，月經不調，脾胃虛寒等症食用。

　　羊肉茴香湯

　　原料：羊肉150元，茴香5克，肉桂3克，姜片15克，精鹽、料酒各适量。

　　制法：将羊肉洗淨，切小片，放适量水鍋中，加入羊肉、姜片、料酒及用紗布包好的茴香、肉桂，上火炖至肉熟爛時，加精鹽調味即成。

　　功效：溫補脾胃，祛寒止痛。适用于脾胃虛寒所至的腹部隐痛，消化不良等症。

　　羊肉蘿蔔湯

　　原料：羊肉300克，白蘿蔔250克，草果1枚，甘草3克，姜片10克，精鹽适量。

　　制法：将羊肉洗淨，切1.5厘米大小的丁;白蘿蔔刮洗淨，切同樣的丁;草果拍碎，同甘草用紗布包住。鍋入适量水上火，放入羊肉丁，開鍋後撇去浮沫，放入蘿蔔丁，藥料包、姜片、精鹽，小火炖至肉熟爛即成。

　　功效：化痰消積，補虛健體。适用于病後體虛，食欲不振，消化不良等病症。

　　豬蹄羊肉湯

　　原料：羊肉250克，豬蹄1隻，蔥片、姜片各10克，料酒25克，香菜15克，精鹽、味精各适量。

　　制法：将豬蹄沖洗刮淨殘毛。剁成小塊;羊肉切小塊，同豬蹄入開水鍋中氽出，再入适量水鍋中上火，放入蔥段、姜片、料酒，開鍋後撇去浮沫，放入精鹽，炖至肉軟爛即成。

　　黃芪羊肉湯

　　原料：羊肉250克，黃芪25克，姜片15克，蔥片10克，料酒25克，精鹽、胡椒粉各适量。

　　制法：把羊肉切小片，同黃芪入适量水鍋中上火，放入姜片、料酒，炖至羊肉熟爛時，調入精鹽、味精、胡椒粉即成。分2次食完。

　　羊腎茴香湯

　　原料：羊腎(即羊腰子)1對，小茴香5克，姜末10克，料酒25克，香菜15克，精鹽适量。

　　制法：将羊腎去外層薄膜，切兩半，再切成厚片，入沸水中氽出;小茴香入鍋中焙炒香，研成細末。鍋入适量水上火，放入腰片、姜末、小茴香、料酒炖熟，加精鹽、香菜(擇洗淨，切碎末)調味即成。

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